Caju: pseudofruto

É chegado o tão esperado período do caju, no Rio Grande do Norte. Embora, com um plantel produtivo bem menor do que há alguns anos, ainda assim, podemos ser recompensados por sucos e outras especiarias desse maravilhoso pseudofruto, nos próximos dois meses. Isso mesmo, o caju é o pedúnculo da fruta, ou seja, da castanha. 

Todos os dias, percorro um caminho com vários cajueiros, plantados no canteiro central há anos, por uma pessoa caridosa. Acompanho a florada e os frutos nos tons amarelados e vermelhos. Podemos parar e apanhar caju, à vontade pela cidade. Isso é maravilhoso. São muitas as pessoas que aproveitam, gratuitamente desse benefício, 

Suco de caju, bem geladinho é uma dádiva dos deuses. A castanha de caju tem um excelente sabor e versatilidade. Pode ser consumida pura, torrada ao natural ou com açúcar ou com sal e também em diversos pratos. Imaginem então os diversos tipos de doces de caju. E até se faz pratos salgados com o pseudofruto. Os perfumes que as flores e os frutos exalam são estonteantes. Do cajueiro aproveita-se tudo: as folhas, os frutos e a casca. Vamos ficando por aqui, pois estou com água na boca, só de escrever sobre ele.

Fotos: Cristina Pavarini

Torta de abobrinha com cenoura

Ingredientes

1 abobrinha pequena
1 cenoura grande

3 tomates, sem sementes, picadinhos

1 cebola batidinha

½  maço de cheiro-verde

½  xícara das de chá de óleo

8 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

3 ovos inteiros

1 colher das de chá de sal

Leite o suficiente para formar massa de bolo (mais ou menos um copo)

Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Pique os tomates, a cebola, a abobrinha, o cheiro-verde bem miúdos.
Rale a cenoura

Numa tigela, vá colocando todos os ingredientes, mexendo bem (não bata) para misturar.

Quando estiver bem misturado, coloque a massa em uma fôrma, previamente untada.

Asse em forno pré-aquecido.

Foto: Cristina Pavarini

Bolo simples de chocolate

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo vegetal

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel 

2 xícaras (chá) de leite

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Raspa de canela em pau

Margarina e farinha de trigo para untar a fôrma

Modo de preparo

Em uma tigela grande colocar as claras e bater até ficarem no ponto de neve

Acrescentar as gemas e mexer, delicadamente.

Em seguida acrescentar o açúcar (peneirado) e misturar bem.

Colocar o óleo e o leite e mexer.

Aos poucos, colocar a farinha de trigo e mexer até que fique bem misturado.

Acrescentar o chocolate e misturar.

Acrescentar raspa de canela em pau (sem exagero) e misturar

Colocar o fermento em pó e misturar bem por cerca de cinco minutos, sem bater.

Derramar a mistura em uma fôrma untada e colocar para assar em forno pré-aquecido, por volta de 40 minutos.

Observações. Assim que terminar de bater as claras em neve, ligue o forno, para que esteja bem aquecido, na hora de colocar o bolo. Para saber se o bolo está assado, insira nele um palito comprido Se o palito sair limpo, significa que está bom.

Berinjela à parmegiana

Ingredientes

3 berinjelas pequenas
6 tomates frescos para molho
150 gramas de queijo mussarela fatiado
2 dentes de alho picados
1/4 de cebola picada em cubinhos
Folhas de alecrim
Folhas de manjericão
Azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo do molho de tomate

Tirar a pele e as sementes dos tomates
Picar os tomates em cubinhos
Em uma panela, colocar duas colheres de azeite e deixar aquecer
Colocar o alho e deixar fritar.
Colocar a cebola e deixar fritar
Em seguida colocar os tomates picados e o sal a gosto.
Deixar que os tomates derretam por cerca de dez minutos
Acrescentar as folhas de alecrim e de manjericão.
Em seguida, desligar o fogo e reservar o molho.

Modo de preparo da berinjela

Limpar as berinjelas e cortar fatias grossas no sentido vertical.
Cozinhar a berinjela no vapor por no máximo dez minutos.
Untar uma fôrma refratária pequena com óleo de oliva.
Colocar uma camada de berinjela, uma camada de molho de tomate e cobrir com fatias de mussarela.
Repetir tantas vezes quantas forem necessárias, até terminar com a camada de mussarela.
Em seguida, levar ao forno pré-aquecido para gratinar, por cerca de dez minutos.

Foto: Cristina Pavarini

Macarrão padre nosso com alho poró e batatas ao murro

Ingredientes para o macarrão

250 gramas de macarrão padre nosso

2 litros de água para o cozimento

Sal a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de alho poró picado

Modo de preparo do macarrão

Colocar a água em uma panela grande e levar ao fogo

Quando a água começar a ferver adicionar o sal e em seguida o macarrão

Mexer bem, para a massa não grudar

Acompanhar o cozimento, para que a massa fique cozida "al dente".

Escorra a água do macarrão

Na mesma panela do cozimento aqueça o azeite e frite o alho poró (levemente)

Acrescente o macarrão e mexa

Retire do fogo e coloque em uma travessa.

Regue com óleo de oliva e reserve.

Ingredientes para as batatas ao murro

6 batatas tamanho médio

Azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo das batatas ao murro

Lavar bem as batatas e deixar as cascas

Colocar as batatas em uma panela com água (o suficiente para cobri-las)

Deixar cozinhar, de modo que fiquem ainda firmes

Retire as batatas da água e coloque-as sobre um pano de prato limpo, de modo a cobri-las

Esmurre-as levemente, para que fiquem amassadas (como na foto)

Em uma frigideira colocar o azeite de oliva e deixar aquecer

Acrescentar as batatas e deixar fritar até que fiquem douradas dos dois lados

Salpique sal a gosto sobre cada uma delas

Monte as batatas no prato junto com o macarrão

Foto: Cristina Pavarini

Espaguete com molho branco

Ingredientes para o macarrão

250 gramas de macarrão espaguete

2 litros de água para o cozimento
Queijo parmesão ralado a gosto

Sal a gosto

Azeite de oliva

Modo de preparo do macarrão

Colocar a água em uma panela grande e levar ao fogo

Quando a água começar a ferver adicionar o sal e em seguida o macarrão

Mexer bem, para a massa não grudar

Acompanhar o cozimento, para que a massa fique cozida "al dente"

Escorrer a água do macarrão e colocá-lo em uma travessa.

Regar com óleo de oliva e reservar.

Ingredientes para o molho branco

2 xícaras (chá) de leite frio

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de palmito picado em pedaços pequenos 

Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo do molho branco

Dissolver o amido de milho no leite

Colocar em uma panela e levar ao fogo

Acrescentar a margarina e o sal

Mexer até engrossar

Desligar o fogo e acrescentar o palmito

Mexer suavemente

Derramar o molho branco sobre o macarrão já cozido e salpicar cheiro verde e quijo parmesão ralado.

Fotos: Cristina Pavarini

Arroz integral com talos de espinafre

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral

1 xícara (chá) de talos de espinafre crus picados bem fininhos

2 xícaras (chá) de água para cozimento 

Modo de preparo

Em uma panela colocar todos os ingredientes e deixar cozinhar, sem tampar.

Aguardar até que a água seque por completo.

Sirva com gersal

Observações

1) Se preferir, acrescente sal ao cozimento.

2) Caso queira que o arroz fique bem macio, acrescente um pouco mais de água.

3) Se nos talos de espinafre tiverem botões de flores, acrescente aos talos picados.

Foto: Cristina Pavarini

Coco e suas propriedades

Uma de nossas mais importantes plantas, o coqueiro está inserido na vegetação de clima tropical. Do coqueiro se utiliza tudo. A planta chegou do Sudoeste da Ásia (continente de origem) para o Brasil, mais especificamente na Bahia,  pelas mãos dos portugueses,  em 1553. 

Do coqueiro se extrai bebidas, alimentos ao natural, farinha, creme, flocos, madeira, ração animal, combustível, fibra, matéria-prima para a produção de cosméticos, medicamentos, plásticos, álcool, óleos e outros produtos. As folhas servem para a cobertura de casas ou de chalés decorativos e as cascas para o fabrico de utensílios e produtos artesanais.

O fruto é utilizado na culinária brasileira em diversos pratos doces e salgados. Do coco verde nos beneficiamos da deliciosa água, em especial aqui no Nordeste. A polpa também é utilizada para a fabricação de doce e até podemos comê-la "in natura". Basta procurarmos e encontraremos como utilizar o coco seco e o verde na produção de várias receitas.

Foto: Cristina Pavarini

Frapê de banana e aveia com leite de coco

Ingredientes

1 banana madura cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de aveia em flocos

1 copo de leite de coco caseiro (gelado)*

Modo de preparo

Colocar os ingredientes no liquidificador e bater bem.

* Receita neste blog

Fotos: Cristina Pavarini

Omelete com folhas de nabo*

Ingredientes

1 maço de folhas frescas de nabo

1 dente de alho fatiado**

1 colher (sobremesa) de cebola picadinha

1 colher (sopa) de cheiro verde

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 ovos inteiros

1 colher (sopa) de molho de soja

1 pitada de sal

Modo de preparo

Lavar bem as folhas de nabo e picá-las bem fininhas.

Levar ao fogo uma panela com uma colher de azeite e deixar aquecer.

Colocar o alho e a cebola e deixar fritar, levemente..

Acrescentar as folhas de nabo picadas, com uma leve pitada de sal e deixar fritar, até murcharem.

Apagar o fogo e reservar.

Em uma tigela, bater os ovos com o molho de soja.

Acrescentar as folhas de nabo refogadas*** e o cheiro verde.

Misturar tudo e levar ao fogo em uma frigideira com uma colher de azeite de oliva.

Fritar de ambos os lados, até que fiquem dourados.

Retirar do fogo e servir.

* Pode-se usar, também, folhas de cenoura ou de beterraba.

** Descasque o alho, corte-o ao meio no sentido vertical e retire o "germe" (fica bem visível), depois fatie-o. Assim, a sua digestão fica melhor.

*** Extraia a água que geralmente solta na hora de refogar as folhas.

Fotos: Cristina Pavarini

Pão com aveia em flocos

Ingredientes

2 saquinhos de fermento biológico seco (20 gramas)

1 1/2 xícara (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de margarina

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo*

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Em uma tigela grande, colocar o fermento e a água morna (esperar cinco minutos).

Acrescentar a margarina.

Em outra tigela menor, peneirar a farinha,

Acrescentar a aveia, o sal,  o açúcar e misturar tudo.

Em seguida, acrescentar, aos poucos, a mistura da farinha ao fermento.

Misturar com um colher, até obter uma massa homogênea.

Colocar mais farinha, caso necessário, até a massa se soltar da mão.

Colocar a massa em uma fôrma para pão inglês (untada) e deixar descansar por uma hora coberta por um pano.

Levar ao forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Deixar esfriar e tirar da fôrma.

Coloque sobre um pano, para evitar que a evaporação da água umedeça o pão.

*Acrescentar mais farinha, de acordo com a necessidade, para que a massa desgrude da mão.

Fotos: Cristina Pavarini

Leite de coco caseiro

Ingredientes

2 copos de polpa de coco seco (sem a casquinha marrom)
5 copos de água quente

Modo de preparo

Colocar o coco e a água no liquidificador e bater (coloque em duas vezes, para não derramar).
Coar em um pano limpo e servir.

Observação
O resíduo do coco pode ser guardado (até congelado) e aproveitado em várias receitas. O leite de coco pode ser bebido, como substituto do leite de vaca e utilizado no preparo de muitas receitas.

Fotos: Cristina Pavarini

Bolo de maracujá da Maria Emília

Ingredientes para a massa

3 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de açúcar branco refinado

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 copo de leite

1 copo de suco de maracujá concentrado natural

1 colher (chá) de fermento em pó

*manteiga e farinha para untar a fôrma e açúcar para polvilhar

Ingredientes para a calda

1 copo de suco de maracujá concentrado natural

3 colheres (sopa) de açúcar branco refinado

Modo de preparo da massa

Bater as claras em neve e reservar.

Em uma tigela colocar a manteiga e o açúcar e misturar.

Em seguida colocar as gemas e misturar bem.

Acrescentar o leite e misturar.

Colocar a farinha de trigo, aos poucos e misturar bem.

Em seguida colocar o suco de maracujá e misturar.

Colocar as claras em neve e misturar.

Acrescentar o fermento em pó e misturar, levemente.

Levar ao forno pré-aquecido em fôrma untada com manteiga e farinha de trigo.

Modo de preparo da calda

Em uma panela, levar ao fogo o suco de maracujá com o açúcar.

Mexer, até que aqueça e os ingredientes fiquem bem misturados.

Finalização do bolo

Assim que o bolo estiver assado, retirá-lo do forno e, ainda quente, despejar a calda e polvilhar com o açúcar (peneirado) por toda a superfície.

Fotos: Cristina Pavarini

Realização da receita: Maria Emília (Tibau do Sul, RN)

Jiló refogado

Ingredientes

6 jilós

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de cebola picadinha

1 pitada de sal

Modo de preparo

Limpar e cortar os jilós ao meio.

Cozinhar todas as metades em água por dez minutos.

Retirar do fogo, após o cozimento e reservar.

Aquecer o azeite em uma panela.

Fritar o alho e a cebola.

Em seguida acrescentar o jiló e o sal.

Mexer, levemente por cerca de dois minutos.

retirar do fogo e servir.

Fotos: Cristina Pavarini

Couve refogada com farinha de milho e ovo

Ingredientes

1 maço de couve cortada bem fininha
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 ovo cozido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 pitada de sal

Modo de preparo

Cozinhe o ovo, descasque-o e corte em pedaços pequenos (reserve).
Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer.
Em seguida adicione o alho e deixe fritar (sem tostar).
Adicione a cebola e frite por alguns segundos.
Coloque a couve e deixe cozinhar, até que murche.
Acrescente a farinha de milho e mexa, até misturar bem com a couve.
Desligue o fogo e acrescente o ovo picado.
Mexa, o suficiente para misturá-lo à couve e à farinha de milho.

Fotos: Cristina Pavarini

Refogado de legumes ao molho de soja

Ingredientes para o refogado

1 cenoura grande laminada

5 "florzinhas" de brócolis (cortadas ao meio)

5 "florzinhas" de couve-flor (cortadas ao meio)

1 abobrinha sem sementes e cortada em tiras (ao meio e no comprimento)

1 cebola cortada em quatro (pode ser cebola branca ou roxa)

3 dentes de alho laminados

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Ingredientes para o molho

200 ml de água

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (café) de açúcar

1/2 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de molho de soja

Modo de preparo do refogado

Em uma panela grande coloque o óleo e deixe aquecer levemente.

Em seguida coloque o alho e deixe refogar (não precisa dourar)

Junte os legumes (menos a abobrinha e a cebola) e deixe refogar por dez minutos, mexendo sempre.

Em seguida, coloque a cebola e a abobrinha.

Continue mexendo e deixe refogar por mais dez minutos.

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Modo de preparo do molho

Em um recipiente, junte os ingredientes do molho e mexa até que o amido de milho esteja bem dissolvido.

Despeje a mistura sobre os legumes e continue mexendo, até que esteja levemente engrossada

Sirva quente com arroz branco ou integral.

Observação: outros tipos de legumes podem ser acrescentados ao refogado, assim como a quantidade. Ao dobrar a quantidade de legumes, lembrar de dobrar a quantidade do molho.

Foto: Cristina Pavarini

Cúrcuma ou açafrão-da-índia

A cúrcuma (Curcuma longa L.), também conhecida como açafrão-da-índia, é uma planta herbácea, perene, pertencente à família das zingiberáceas. É originária da Índia e chega até 1,5 m de altura. As folhas são grandes e alongadas.

Produz rizomas (bulbos) amarelo-alaranjados ou vermelho-alaranjados que contém substâncias aromáticas.

Os bulbos da cúrcuma, secos e moídos em forma de pó, são utilizados na culinária como condimento e para dar cor aos alimentos.

www.vejasp.abril.com.br

Por possuir um sabor "terroso" e com teor apimentado contribui para realçar o sabor dos alimentos. Se estiver "in natura", basta ralar o bulbo e adicionar ao prato na hora de fritar a cebola e o alho. Se estiver na forma de pó pode colocar junto com o óleo na hora de fritar a cebola e o alho (cuidado para não queimar), dilua em um pouco de água se for usar em caldos e só depois acrescente à panela. É possível usar a cúrcuma em todos os tipos de alimento, mas cuidado, nunca exagere na quantidade.

Fontes de pesquisa: Guia Rural Plantar (Editora Abril) e http://receitasdeminuto.com/como-usar-acafrao-da-terra-curcuma/

Fotos: Cristina Pavarini 

Colaboração: Marcos Pavarini

Berinjela à romana

Ingredientes

6 berinjelas pequenas (a tipo japonesa é a mais indicada)

6 tomates tipo italiano

6 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Óleo para fritura

Manjericão fresco a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Lave e corte as berinjelas em cubos.

Lave, tire a pele e a semente dos tomates e corte em pedaços pequenos.

Descasque e pique o alho em pedaços pequeninos.

Em uma frigideira funda coloque bastante óleo e frite a berinjela (coloque aos poucos e deixe até dourar)

Retire do fogo e coloque para secar sobre papel toalha.

Em uma panela coloque o azeite e frite o alho.

Em seguida coloque os tomates picados, o sal e toda berinjela frita.

Misture tudo, desligue o fogo e coloque o manjericão picado.

Pode ser utilizada como recheio de panqueca, como molho de macarrão, com pão tipo italiano ou simplesmente pura.

Foto: Cristina Pavarini 

Patê de lentilha

Ingredientes

250 gramas de lentilha
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem
1 dente de alho
1/4 de xícara (chá) de castanha do pará
1/4 de xícara (chá) de nozes
1 colher (chá rasa) de sal

Modo de preparo

Cozinhar a lentilha em uma panela com água.
Quando levantar fervura, acrescentar o sal.
Depois que a lentilha estiver cozida, escorrer a água e colocar em um micro processador.
Adicionar o azeite, o alho, a castanha e as nozes.
Bater tudo, até se transformar em uma pasta homogênea.
Colocar em um recipiente de vidro ou louça.
Ao consumir, se quiser pode regar com mais azeite.
Delicioso para comer com pão tipo italiano ou torradas.

Fotos: Cristina Pavarini

Suflê de batata

Ingredientes

½ quilo de batata

1 ½ xícara (chá) de queijo ralado

4 ovos

1 colher (chá) de margarina

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 lata de creme de leite com soro

Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhar e amassar as batatas.

Colocar as batatas amassadas em uma tigela e temperar com sal.

Em seguida, acrescentar todos os demais ingredientes, menos as claras e ½ xícara de queijo ralado (reservá-la)

Misturar bem todos os ingredientes.

Bater as claras em ponto de neve e acrescentar à mistura da tigela.

Misturar levemente.

Untar uma fôrma refratária com margarina e queijo ralado.

Levar ao forno na temperatura média, até dourar.

Fotos: Cristina Pavarini

Pão tipo francês

Ingredientes

1 quilo de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de açúcar

4 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de melhorador de farinha para pães

3 colheres (sopa) de margarina

1 ovo

2 xícaras (chá) de água gelada

Modo de preparo

Em uma bacia grande coloque a farinha de trigo peneirada.

A seguir coloque o fermento, o melhorador, o sal, o açúcar e misture com a ponta dos dedos.

Adicione a margarina, o ovo e continue a misturar com a ponta dos dedos.

Junte a água gelada, aos poucos, sovando por uns dez minutos com as mãos, até obter uma massa homogênea.

Deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Forme os pães em tamanho pequeno, esticando a massa e enrolando.

Coloque em uma ou mais formas.

Com uma faca, faça cortes superficiais sobre os pães.

Deixe descansar por mais 20 minutos.

Esborrife os pães com água gelada.

Aqueça o forno e coloque para assar em temperatura alta.

Fotos: Cristina Pavarini

Berinjela grelhada com ovo frito

Ingredientes

2 berinjelas pequenas

Azeite de oliva

4 ovos

Sal e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Lave e corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento.

Em seguida, pincele-as com azeite.

Aqueça uma frigideira e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados, levemente.

Reserve as fatias em um prato, sobre um papel toalha.

Frite os ovos, na mesma frigideira, colocando mais um pouco de azeite.

Arrume as fatias de berinjela em um prato.

Coloque os ovos fritos sobre a berinjela de forma harmônica.

Salpique sal e salsinha.

Foto: Cristina Pavarini

Bolinho de “okara” (resíduo de soja)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de resíduo de soja*

1/2 cebola picada em cubos pequenos

2 dentes de alho amassados

1 ovo inteiro**

2 colheres (sopa) de amido de milho

Óleo para fritar

Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes em uma bacia e amassar bem.

Formar os bolinhos, no tamanho que mais lhe agradar, usando uma colher

Aquecer o óleo em uma frigideira, na quantidade suficiente para cobrir os bolinhos.

Quando o óleo estiver bem quente, colocar os bolinhos.

Vira-los à medida que estiverem fritos de um lado.

Quando fritar do outro lado, retirá-los da frigideira e deixar escorrer em uma travessa  sobre uma folha de papel toalha.

Sirva quente, como aperitivo ou durante a refeição. Uma delícia!!!!!!!!

*O resíduo de soja é obtido, no processo de preparação do “leite” de soja. Vide receita de “tofu” neste blog.

**O uso do ovo é opcional

Fotos: Cristina Pavarini

Batatas ao leite

Ingredientes

3 batatas grandes descascadas e raladas no lado grosso do ralador

1/4 de xícara (chá) de azeite

1/4 de xícara (chá) de alsa picada

2 colheres (sopa) de cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Em uma fôrma refratária rasa, coloque a batata ralada.

Misture com os demais ingredientes.

Leve ao forno moderado (170 graus), preaquecido, por uns 35 minutos.

Foto: Daniele Medeiros

Arroz integral com ervilhas secas

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

2 colheres (chá) de gengibre fresco picado

1/2 xícara (chá) de ervilhas secas

1 xícara (chá) de arroz integral

3 xícaras (chá) de água fervente

raspas de limão

sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela média, aquecer o óleo e dourar a cebola.

Juntar o gengibre e a ervilha deixada de molho por cerca de uma hora e meia. Misturar bem.

Juntar o arroz e refogar por uns cinco minutos, mexendo sempre.

Acrescentar a água fervente e o sal. Misturar tudo.

Cozinhar em fogo brando, por aproximadamente 35 minutos, ou até que a água seue e tudo esteja bem cozido. Se necessário colocar mais um pouco de água fervente, caso os ingredientes não estejam cozidos.

Salpicar a raspa de limão no arroz e misturar.

colocar em uma tigela e servir.

Foto: Daniele Medeiros

Doce de mamão maduro

Ingredientes

1 mamão formosa na fase inicial de amadurecimento

2 xícaras (chá) de açúcar branco

1 xícara (chá) de água

Cravo da índia a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte o mamão em cubos pequenos. Reserve.

Prepare uma calda fina com o açúcar e a água.

Em seguida, coloque os cubos do mamão, para cozinhar, mexendo sempre.

Quando o mamão estiver cozido, apague o fogo e acrescente os cravos.

Coloque em um recipiente de vidro e leve à geladeira para esfriar, antes de servir.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação: O prato de sobremesa foi pintado à mão pela minha mãe Aracy Pavarini de Lima. Muito lindo.