Torta-pizza de abobrinha

Ingredientes para a massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 pote de iogurte natural

Modo de preparo da massa

Coloque a farinha de trigo (peneirada) em uma tigela.

Adicione o sal e misture.

Acrescente a manteiga e misture, até formar uma farofa.

Aos poucos, vá colocando o iogurte e misturando.

Misture, até obter uma massa homogênea.

Embrulhe em um plástico e deixe na geladeira.

Ingredientes para o recheio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média em pétalas

1 tomate cortado em meia lua

1 abobrinha grande cortada em meia lua

10 folhas de manjericão

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas

Sal a gosto

1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos pequenos

1 gema para pincelar (opcional)

Modo de preparo do recheio

Em uma panela, coloque o azeite e deixe esquentar um pouco.

Em seguida, coloque a cebola e frite, por alguns minutos (não deixe dourar).

Acrescente a abobrinha e mexa, delicadamente, por cinco minutos.

Coloque os tomates, as azeitonas, as folhas de manjericão, o sal e mexa, novamente.

Apague o fogo e acrescente a cebolinha, misture e reserve.

Modo de armar a torta-pizza

Com um rolo, abra a massa em uma superfície plana, formando um círculo grande.

Coloque a massa em uma fôrma de pizza, deixando uns três centímetros de borda, para fora.

Com um garfo, faça furos ao longo da massa (menos nas bordas).

Despeje o recheio por toda a massa (evite colocar o excesso de caldo do cozimento).

Distribua os cubos de muçarela e dobre as bordas da massa sobre o recheio, sem cobri-lo, totalmente.

Se preferir, pincele as bordas com uma gema, misturada com um pouco de água.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius, por 30 minutos, ou até que fique dourada e crocante.

Fotos: Cristina Pavarini

Pão de batata-doce

Ingredientes

2 batatas-doces (médias)

1 pacotinho de fermento biológico seco 

1 xícara (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo*

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Cozinhar as batatas-doces, até que fiquem bem moles.

Descascar e amassar as batatas com um garfo.

Em uma tigela grande, colocar o fermento e a água morna (esperar cinco minutos).

Acrescentar o óleo, a batata-doce amassada e misturar bem com uma colher.

Em seguida, acrescentar metade da farinha e o açúcar.

Misturar com um colher.

Colocar o restante da farinha e o sal e começar a sovar, até a massa se soltar da mão.*

Deixar descansar por uma hora coberta por um pano.

Modelar os pães, como queira e colocar em uma fôrma.

Levar ao forno pré-aquecido (200 graus), por cerca de 25 minutos, ou até dourar.

Deixar esfriar um pouco e tirar da fôrma.

Coloque sobre um pano, para evitar que a evaporação da água umedeça o pão.

*Acrescentar mais farinha, de acordo com a necessidade, para que a massa desgrude da mão.

Fotos: Cristina Pavarini

Salada de batata com ovo

Ingredientes

6 batatas inglesas

2 ovos

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Limão ou vinagre a gosto

Modo de preparo

Lave e enxugue as batatas.

Embrulhe, uma a uma, em papel alumínio (o lado brilhante para dentro) e leve ao forno por, aproximadamente 35 minutos, em forno a 200 graus.

Após esse tempo, retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco.

Desembrulhe as batatas do papel alumínio (cuidado com o vapor que se forma).

Corte as batatas em cubos médios e coloque em uma tigela e tempere com o sal, o cheiro verde e o vinagre ou limão. 

Misture tudo e reserve.

Cozinhe os ovos, por no máximo dois minutos, após a fervura (a gema deve ficar meio mole).

Descasque-os e corte em pedaços, no sentido longitudinal, com cuidado.

Em seguida, coloque os pedaços de ovos sobre as batatas temperadas (não misturar).

Se ainda estiver quente, leve à geladeira por alguns minutos e sirva em seguida.

Fotos: Cristina Pavarini

Creme de mandioquinha

Ingredientes

½ quilo de mandioquinha

1 litro de água

1 dente de alho descascado

½ cebola cortada em quatro pedaços

Sal a gosto

Azeite de oliva

Cebolinha picada.

Modo de preparo

Lave, descasque e corte as mandioquinhas em pedaços grandes.

Coloque a água em uma panela e leve ao fogo.

Acrescente a mandioquinha, o alho, a cebola, um fio de azeite e o sal.

Deixe cozinhar, até que a mandiouinha fique bem macia.

Transfira todo o conteúdo da panela para o liquidificador e bata bastante, até obter uma mistura cremosa e homogênea.

Coloque o conteúdo em pratos separados e acrescente a cebolinha picada.

Fotos: Cristina Pavarini

Berinjela gratinada

Ingredientes

2 berinjelas médias
Azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
Azeitonas sem caroço picadas (a gosto).


Modo de preparo

Lave e corte as berinjelas no sentido horizontal.
Leve uma panela grossa ao fogo e unte com azeite de oliva.
Coloque tantas fatias de berinjela, quantas caibam na panela.
Deixe que fiquem gratinadas, virando-as de vez em quando.
Vá colocando-as em uma travessa, até que todas estejam prontas.
Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite de oliva e frite o alho e a cebola.
Coloque essa fritura sobre as berinjelas e espalhe bem.
Acrescente, também, os pedaços de azeitona.

Fotos: Cristina Pavarini

Yaksoba de legumes

Ingredientes

250 g de macarrão tipo lámen

1 cenoura picada na diagonal

1 cebola cortada em pedaços grandes

2 xícaras de brócolis picado

1/2 xícara de shoyu

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

1 xícara de água

3 colheres (sopa) de óleo de girassol

Modo de preparo

Coloque o shoyu na água e dissolva o amido de milho, nessa mistura. Reserve.

Refogue os legumes no óleo de girassol, até começarem a amolecer (não deixe que fiquem muito moles).

Acrescente a mistura de shoyu aos legumes.

Continue mexendo até engrossar o caldo.

Cozinhe o macarrão, durante três minutos, escorra e junte ao refogado.

Mexa levemente e sirva, ainda quente.

Fotos: Cristina Pavarini

Bolo de chocolate e café coado

 Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

4 ovos

1 xícara (chá) de café coado

1 xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (temperatura média).

Em uma tigelinha, misture ½ colher (sopa) de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de chocolate em pó. Reserve.

Unte uma fôrma, de sua escolha, com manteiga. Corte um pedaço de papel manteiga, usando o fundo da fôrma escolhida como medida. Pressione com os dedos para colar o papel no fundo untado e unte novamente com manteiga sobre o papel. Polvilhe o fundo e laterais da fôrma com a mistura de farinha e chocolate. Bata bem, para retirar o excesso.

Em uma tigela pequena, misture a farinha com o chocolate em pó e reserve.

Quebre os ovos em uma tigela e transfira para o liquidificador.

Junte o café e o óleo e bata apenas para misturar.

Em seguida, junte os açúcares e bata bem até ficar liso.

Transfira a mistura líquida para uma tigela grande e acrescente a mistura de farinha, em etapas, passando pela peneira.

Misture delicadamente com o batedor de arame, para incorporar e a massa ficar lisa.

Por último, misture o fermento em pó.

Coloque a massa na fôrma preparada, cuidando para nivelar o conteúdo.

Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos. Espete um palito, para verificar se a massa está completamente assada. Se não estiver, deixe por mais alguns minutos no forno.

Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação: Receita adaptada do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Sopa de abóbora com acelga

Ingredientes

1 quilo de abóbora 

4 folhas de acelga

1 cebola (pequena) picada

1 dente de alho amassado

2 colheres de azeite de oliva

1 litro de água

Sal a gosto

Modo de preparo

Cortar a abóbora em pedaços, descascar e lavar.

Lavar as folhas de acelga e cortá-las em tiras.

Em uma panela grande, colocar a água e levar ao fogo.

Acrescentar os pedaços de abóbora com o azeite de oliva, os temperos e o sal.

Deixar cozinhar, até que a abóbora fique bem macia.

Desligar o fogo e amassar a abóbora com um garfo (dentro da panela, mesmo).

Acrescentar os pedaços de acelga e mexer, levemente, até que fiquem macios.

Acertar o sal e servir em seguida.

Fotos: Cristina Pavarini

Panqueca com recheio de berinjela

Ingredientes para a massa 

2 ovos

1 xícara (chá) de leite frio

1 colher (chá) de manteiga

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos molhados.

Em uma frigideira antiaderente prepare as panquecas e reserve.

Ingredientes para o recheio

2 berinjelas tamanho médio

2 tomates sem peles e sem sementes

1/2 cebola (pequena) picada

1 dente de alho 

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo do recheio

Lave e corte as berinjelas em cubo.

Pique os tomates em pedaços pequenos.

Pique a cebola e amasse o alho.

Em uma panela, adicione o azeite de oliva.

Frite o alho e a cebola, levemente.

Acrescente a berinjela e o tomate e frite até que fiquem bem macios.

Coloque o sal e desligue o fogo.

Reserve.

Montagem do prato

Recheie (generosamente) as panquecas e arrume em uma tigela.

Se preferir, regue com molho de tomate caseiro (receita neste blog).

E, ainda, polvilhe queijo ralado.

Mas, também, pode ser servida sem o molho.

Fotos:Cristina Pavarini

Creme de couve-flor com alho-poró

Ingredientes

1 couve-flor pequena

1 cebola

1 dente de alho

2 ½ xícaras (chá) de água

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de alho-poró picado

1 folha de louro

Sal a gosto

Modo de preparo

Separe os floretes e corte a couve-flor em pedaços médios.

Lave bem sob água corrente.

Descasque a cebola e pique.

Leve uma panela ao fogo.

Assim que a panela aquecer, coloque o azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de dois minutos até murchar.

Acrescente a couve-flor e deixe dourar por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal, junte os dentes de alho (inteiros) e mexa por mais um minuto.

Em seguida, despeje a água, acrescente o alho-poró e junte a folha de louro.

Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 12 minutos, até a couve-flor ficar bem macia.

Desligue o fogo, descarte a folha de louro e transfira a sopa para o liquidificador.

Bata, até que se obtenha uma massa homogênea.

Fotos: Cristina Pavarini

Panqueca com recheio de espinafre, cenoura e ovo cozido

Ingredientes para a massa 

2 ovos

1 xícara (chá) de leite frio

1 colher (chá) de manteiga

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos molhados.

Em uma frigideira antiaderente prepare as panquecas e reserve.

Ingredientes para o recheio

Folhas de dois maços (pequenos) de espinafre

1 cenoura (média) 

2 ovos cozidos

1/2 cebola (pequena) picada

1 dente de alho 

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo do recheio

Lave e afervente as folhas do espinafre

Escorra a água do cozimento.

Deixe esfriar e aperte as folhas, até extrair o máximo da água.

Pique as folhas (use uma tábua) e reserve.

Descasque e rale a cenoura (reserve).

Cozinhe e pique os ovos (reserve).

Pique a cebola e amasse o alho.

Em uma panela, adicione o azeite de oliva.

Frite o alho e a cebola, levemente.

Acrescente a cenoura e frite por uns três minutos.

Em seguida, coloque o espinafre e mexa por um minuto.

Coloque o sal e desligue o fogo.

Deixe esfriar um pouco e coloque o ovo picado.

Mexa, levemente.

Montagem do prato

Recheie (generosamente) as panquecas e arrume em uma tigela.

Se preferir, regue com molho de tomate caseiro (receita neste blog).

E, ainda, polvilhe queijo ralado.

Fotos:Cristina Pavarini

Sopa de mandioquinha, cenoura e ervilha

Ingredientes

3 mandioquinhas
2 cenouras
1 xícara (chá) de ervilha (usei congelada)
2 tomates maduros (grandes)
1/2 cebola
2 dentes de alho
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Água para o cozimento


Modo de preparo

Lave e descasque as mandioquinhas e as cenouras e pique-as em pedaços pequenos.
Lave, tire as sementes e pique os tomates.
Descasque a cebola, corte ao meio e pique uma das metades, em rodelas.
Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio, no sentido horizontal (retire o germe).
Em uma panela, coloque o azeite para aquecer, por dois mitos.
Acrescente as cebolas e os dentes de alho e deixe fritar por alguns segundos.
Em seguida, coloque os pedaços de tomate e deixe que amoleçam, levemente.
Coloque a cenoura e deixe fritar por cerca de três minutos.
Em seguida, coloque a mandioquinha e a vagem.
Acrescente o sal, mexa e coloque a água (suficiente para cobrir todos os legumes e capaz de formar um bom caldo).
Deixe cozinhar, o tempo suficiente pra que os legumes fiquem tenros. Se a mandioquinha desmanchar, não tem importância, pois dará um sabor mais do que especial.
Desligue o fogo e sirva, ainda quente, com queijo ralado, queijo em lascas, queijo em cubos ou ainda com croutons.



Fotos: Cristina Pavarini

Abobrinha recheada

Ingredientes

1 abobrinha média

2 tomates pequenos bem maduros

1/2 cebola média picada

Azeite de oliva

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Lave e corte as pontas da abobrinha.

Em seguida, corte-a ao meio, no sentido horizontal.

Retire o miolo e reserve.

Corte cada parte da abobrinha ao meio e coloque em uma fôrma refratária, com a parte oca para cima.

Pique o miolo da abobrinha, em pedaços bem pequenos.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva, a cebola picada e deixe fritar, levemente.

Em seguida, acrescente o miolo da abobrinha picado e refogue, até amolecer.

Desligue o fogo e reserve.

Corte os tomates em pedaços e distribua sobre a abobrinha.

Por cima, acrescente o miolo da abobrinha refogado.

Regue com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 230 graus, para assar, por 30 minutos.

Retire a abobrinha do forno, polvilhe o queijo ralado por cima. 

Volte ao forno por mais cinco minutos.

Fotos: Marco Tulio de Lima e Carlos

Torta de brócolis

Ingredientes para a massa

1 xícara (chá) de amido de milho
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos inteiros
Sal a gosto
* manteiga e farinha de rosca ou de trigo para untar a fôrma

Ingredientes para o recheio

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço pequeno de brócolis
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
10 azeitonas pretas picadas

Modo de preparo

Unte uma fôrma com manteiga e farinha de rosca ou de trigo.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (inicie pelos molhados) e reserve.
Lave, corte em pedaços pequenos e cozinhe as florezinhas de brócolis em água e sal, até que fiquem macias.
Escorra a água do cozimento.
Em seguida, refogue os brócolis em uma panela com o óleo e o alho picado.
Acrescente as azeitonas picadas e misture bem.
Despeje metade da massa na fôrma previamente untada.
Espalhe os brócolis e, por cima, acrescente as rodelas de cebola.
Cubra com a massa restante.
Leve ao forno pré-aquecido a 230 graus e deixe assar por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourada.

Fotos: Cristina Pavarini

Bolo de cenoura sem leite

Ingredientes

2 cenouras pequenas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/3 de xícara (chá) de óleo de milho

1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada (não utilize castanhas torradas)

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1 pitada de cravo em pó

Noz-moscada ralada na hora a gosto

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (temperatura média). Unte uma fôrma pequena, para bolo inglês, com manteiga e farinha. Bata sobre a pia para retirar o excesso de farinha e reserve.

Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Triture a castanha de caju, caso ela esteja inteira.

Sobre uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Junte a noz-moscada, a canela, o gengibre, e o cravo em pó. Acrescente as castanhas trituradas e misture bem.

Quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela grande. Adicione o açúcar mascavo e, com um batedor de arame, misture bem até formar bolhas. Junte o óleo e mexa bem para misturar.

Acrescente a cenoura e misture bem com uma espátula. Adicione aos poucos a mistura de ingredientes secos, mexendo delicadamente com a espátula para incorporar.

Transfira a massa para a fôrma untada e bata levemente contra a bancada para nivelar. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário deixe por mais alguns minutos.

Receita adaptada do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Fotos: Cristina Pavarini

Torta de couve-flor

Ingredientes

1 couve-flor pequena

3 tomates, sem sementes, picadinhos

1 cebola batidinha

½  maço de cheiro-verde

¼ xícara (chá) de óleo

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos inteiros

1 colher (chá) de sal

Leite o suficiente para formar massa de bolo (mais ou menos um copo)

Manteiga e farinha de rosca para untar

Modo de preparar

Pique os tomates, a cebola, a couve-flor e o cheiro-verde bem miúdos.

Numa tigela, vá colocando todos os ingredientes, mexendo bem (não bata) para misturar.

Quando estiver bem misturado, coloque a massa em uma fôrma, previamente untada.

Asse em forno quente, até que fique dourada.

Fotos: Cristina Pavarini

Batata inglesa assada com maionese caseira

Ingredientes

500 gramas de batata inglesa

Azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

Maionese caseira a gosto (receita neste blog)

Modo de preparo

Lavar bem as batatas e cortá-las em quatro ou em mais pedaços, se forem grandes.

Cozinhar os pedaços de batata em água abundante, com o sal.

Assim que a água levantar fervura, contar cinco minutos e desligar o fogo.

Retirar os pedaços de batata da água e distribui-los em uma assadeira.

Regar com azeite de oliva e levar ao forno para gratinarem.

Retirar do forno, assim que estiverem douradas.

Colocar os pedaços de batata em uma travessa e acrescentar a maionese.

Misturar bem e servir.

Foto: Cristina Pavarini

Observação: Receita adaptada do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Macarrão parafuso com abobrinha e berinjela

Ingredientes

250 gramas de macarrão parafuso

1 abobrinha cortada em cubos

1 berinjela cortada em cubos

3 tomates maduros sem pele e sem sementes fatiados

1 laranja

2 dentes de alho amassados (sem sal)

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de mel

2 raminhos de manjericão

½ cebola fatiada

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo

Aquecer uma colher de azeite de oliva em uma panela e caramelizar a cebola (reserve).

Em outra panela, aquecer uma colher de azeite de oliva, colocar a berinjela, temperar com sal e deixar gratinar.

Acrescentar a berinjela à cebola caramelizada.

Em outra panela, aquecer uma colher de azeite de oliva, colocar a abobrinha, temperar com sal e deixar gratinar.

Acrescentar a abobrinha à berinjela e à cebola caramelizada.

Em seguida, colocar os pedaços de tomate, ralar parte da casca da laranja, suco da laranja, alho amassado, mel, molho de soja e manjericão.

Misturar tudo, muito bem. Tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos em fogo baixo e desligar o fogo.

Cozinhar o macarrão e escorrer.

Colocar o macarrão cozido dentro da panela com os legumes cozidos e misturar bem. Acrescentar mais manjericão.

Arrumar o macarrão em uma travessa e polvilhar queijo parmesão ralado.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação: Receita adaptada do programa “Que Marravilha!”

Geleia de maçã com ameixa preta

Ingredientes

1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço 

3 maçãs tipo fuji

1 1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

caldo de um limão

Modo de preparo

Lave, seque e corte as maçãs ao meio. 

Descarte as sementes, os cabinhos e corte cada metade em pedaços médios.

Numa panela média coloque os pedaços de maçã, a ameixa seca e o açúcar. 

Cubra com a água e leve ao fogo baixo. 

Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, contados a partir da fervura, mexendo de vez em quando, até a maçã ficar macia. 

Junte o caldo de limão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Desligue o fogo e amasse o cozido com um amassador ou um garfo, até que vire uma pasta homogênea.

Transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. 

Feche os potes com a geleia quente para formar vácuo.

Guarde em geladeira.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação: Receita extraída do programa "Cozinha Prática com Rita Lobo"

Cozido de batata, cenoura e tomate

Ingredientes

2 cenouras

4 batatas inglesas

2 tomates maduros

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Sal a gosto

Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

Descascar e picar a cenoura e a batata em cubos pequenos.

Tirar as sementes dos tomates e picá-los.

Cortar a cebola em fatias.

Amassar os dentes de alho.

Aquecer o óleo em uma panela e fritar o alho e a cebola.

Em seguida, acrescentar a cenoura picada e mexer por dois minutos.

Depois, colocar a batata e tornar a mexer, por mais dois minutos.

Acrescentar o tomate e o sal.

Continuar a mexer, até que os legumes fiquem cozidos "ao dente" (não acrescentar água).

Desligar o fogo e colocar o cheiro verde e misturar aos legumes.

Foto: Cristina Pavarini

"Bifinhos" de proteína de soja

Ingredientes

1 xícara (chá) de soja granulada

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de molho de soja

4 dentes de alho amassados

1/2 cebola grande ralada

Salsinha picada a gosto

Sal e orégano a gosto

Noz-moscada ralada

Modo de preparo

Deixe a soja de molho em uma vasinha com água, por uma hora.

Escorra e esprema a soja, para tirar o excesso de água.

Coloque a soja em uma tigela e acrescente os demais ingredientes.

Amasse bem, até que fique uma massa homogênea.

Molde os "bifinhos", da forma que desejar.

Unte uma fôrma com manteiga.

Disponha os "bifinhos" na fôrma e leve ao forno para assar, em temperatura máxima.

Retire do forno, assim que estiverem dourados.

Fotos: Cristina Pavarini

Cozido de lentilhas com cenoura e espinafre

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cenoura média, cortada em cubos pequenos

1/2 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

400 gramas de tomates picados

1 1/4 de xícara (chá) de lentilhas lavadas

1 folha de louro

1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

2 xícaras (chá) de folhas cruas de espinafre 

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 litro de água mineral ou filtrada

Modo de preparo

Deixe as lentilhas de molho por 30 minutos, depois escorra a água e reserve-as.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva.

Adicione a cenoura e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios.

Junte o alho e refogue, até liberar o seu aroma.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione a água, os tomates, a lentilha, a folha de louro e o tomilho.

Misture tudo muito bem.

Tampe a panela  e deixe ferver, até que as lentilhas e os legumes estejam macios.

Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

Em seguida, misture o vinagre e desligue o fogo.

Junte o espinafre e mexa, até as folhas murcharem.

Sirva.

Fotos: Cristina Pavarini