Abobrinha recheada

Ingredientes

1 abobrinha média

2 tomates pequenos bem maduros

1/2 cebola média picada

Azeite de oliva

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Lave e corte as pontas da abobrinha.

Em seguida, corte-a ao meio, no sentido horizontal.

Retire o miolo e reserve.

Corte cada parte da abobrinha ao meio e coloque em uma fôrma refratária, com a parte oca para cima.

Pique o miolo da abobrinha, em pedaços bem pequenos.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva, a cebola picada e deixe fritar, levemente.

Em seguida, acrescente o miolo da abobrinha picado e refogue, até amolecer.

Desligue o fogo e reserve.

Corte os tomates em pedaços e distribua sobre a abobrinha.

Por cima, acrescente o miolo da abobrinha refogado.

Regue com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 230 graus, para assar, por 30 minutos.

Retire a abobrinha do forno, polvilhe o queijo ralado por cima. 

Volte ao forno por mais cinco minutos.

Fotos: Marco Tulio de Lima e Carlos