Cozinhar um ovo, extrair a gema e amassar em uma tigela. Colocar uma gema crua e misturar. Acrescentar óleo, mexer, até atingir o ponto de pasta. Acrescentar uma pitada de sal.
Observação: Para aumentar a quantidade de pasta, aumente a quantidade de gema crua e cozida, na mesma proporção.Se for utilizar a maionese em saladas ou sanduíches, acrescente algumas gotas de limão.
Ingredientes
6 fatias de pão de centeio
150 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de maionese
1 ovo
3 cebolas
1 dente de alho
50 gramas de manteiga ou margarina
Páprica, sal, pimenta-do-reino e azeite extra-virgem
Modo de fazer
Unte de manteiga as fatias de pão.
Pique as cebolas, soque o alho e misture-os com a maionese, o queijo ralado e o ovo batido.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente duas pitadas de páprica e um fio de azeite, misturando bem.
Cubra cada fatia com este preparo e leve ao forno para dourar.
Bom apetite!!!!
Procure usar maionese feita em casa.
Ingredientes
30 folhas de manjericão tamanho médio
2 dentes de alho
4 colheres das de sopa de azeite de oliva extra virgem
25g de amêndoas
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal fino
Modo de preparar
Se usar o liquidificador, proceda assim: lave as folhas de manjericão, enxugue-as com um pano de prato e bata-as no liquidificador com os outros ingredientes.
Se quiser preparar o pesto à maneira antiga, depois de ter lavado e enxugado o manjericão, coloque-o num pilão com o alho e uma pitada de sal grosso. Trabalhe-os com um soquete de madeira até reduzi-los a uma pasta e depois acrescente, pouco a pouco, o queijo ralado e o azeite.
Trabalhe tudo até obter um composto bem misturado e consistente.
4 tabletes de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
1 copo duplo de leite morno
6 ovos
150 gramas de margarina
1 colher das de chá de sal
1 quilo de farinha de trigo sem fermento
Modo de preparar
Coloque o fermento em uma travessa.
Em seguida o açúcar e dissolva com as mãos.
Coloque o leite e misture.
Deixar crescer.
Em seguida acrescentar todos os ingredientes e começar a sovar.
A farinha de trigo deve ser acrescentada aos poucos.
Assim que a massa estiver fina, deixar descansar.
Untar a fôrma com margarina e farinha de trigo.
Aquecer o forno.
Preparar os pães e colocar para assar.
Observação: Para saber quando a massa está em condições de ser colocada para assar, basta encher um copo com água, preparar uma bolinha com a massa e colocá-la dentro da água. Quando a bolinha subir, significa que a massa está pronta para ser assada. Aprendi com a minha avó.
Colocar o arroz em uma tigela e acrescentar os ovos, o queijo, o cheiro verde, o fermento e o sal. Amassar bem com as mãos. Em seguida colocar a farinha de trigo, em quantidade suficiente para dar liga à massa.
Aquecer o óleo em uma frigideira funda.
Com uma colher das de sopa, preparar os bolinhos, deixando-os no formato alongado.
Colocar os bolinhos para fritar quando o óleo estiver bem quente.
Virar os bolinhos de vez em quando e retirá-los da frigideira quando estiverem fritos
Obs.: 1) não deixe que a massa fique muito dura; 2) prepare os bolinhos, apenas quando for fritá-los; 3) não coloque muitos bolinhos de uma só vez para fritar; 4) use papel toalha para absorver o excesso de gordura.
½ xícara das de chá de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Água
Modo de preparar
Ferver a água em uma panela grande. Em seguida mergulhar os tomates até perceber que as peles começaram a rachar. Retirar as peles e as sementes dos tomates. Cortá-los em pedaços de tamanho médio e reservar. Em outra panela colocar o azeite e deixar aquecer. Fritar o alho e a cebola, sem deixar queimar. Acrescentar os tomates em pedaços, o sal e o tablete de caldo de legumes. Deixar cozinhar, o máximo de tempo possível. O ponto ideal é quando a água do tomate reduziu o suficiente, sem ressecar o molho. Retirar do fogo e acrescentar o manjericão.
Obs: A quantidade de tomate será em função da quantidade de molho desejada. Os ingredientes deverão ser proporcionais a cada quilo de tomate acrescido.
½ xícara das de chá de azeitonas pretas, sem caroço
½ xícara das de chá de azeite de oliva extra virgem
Modo de preparar
Em uma fôrma refratária, disponha as berinjelas, o alho, a cebola, os tomates, o caldo de legumes, o orégano ou o manjericão, o loro e as azeitonas. Termine com o tomate. Em seguida regue tudo com o azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por uma hora e quinze minutos.
