Berinjela à napolitana

Ingredientes

2 berinjelas médias em rodelas

1 dente de alho esmagado

1 cebola grande em rodelas

4 tomates médios em rodelas

2 colheres de sopa de caldo de legumes

1 ramo de orégano ou manjericão frescos

2 folhas de loro

½ xícara das de chá de azeitonas pretas, sem caroço

½ xícara das de chá de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparar

Em uma fôrma refratária, disponha as berinjelas, o alho, a cebola, os tomates, o caldo de legumes, o orégano ou o manjericão, o loro e as azeitonas. Termine com o tomate. Em seguida regue tudo com o azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por uma hora e quinze minutos.