Sopa de mandioquinha, cenoura e ervilha

Ingredientes

3 mandioquinhas
2 cenouras
1 xícara (chá) de ervilha (usei congelada)
2 tomates maduros (grandes)
1/2 cebola
2 dentes de alho
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Água para o cozimento


Modo de preparo

Lave e descasque as mandioquinhas e as cenouras e pique-as em pedaços pequenos.
Lave, tire as sementes e pique os tomates.
Descasque a cebola, corte ao meio e pique uma das metades, em rodelas.
Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio, no sentido horizontal (retire o germe).
Em uma panela, coloque o azeite para aquecer, por dois mitos.
Acrescente as cebolas e os dentes de alho e deixe fritar por alguns segundos.
Em seguida, coloque os pedaços de tomate e deixe que amoleçam, levemente.
Coloque a cenoura e deixe fritar por cerca de três minutos.
Em seguida, coloque a mandioquinha e a vagem.
Acrescente o sal, mexa e coloque a água (suficiente para cobrir todos os legumes e capaz de formar um bom caldo).
Deixe cozinhar, o tempo suficiente pra que os legumes fiquem tenros. Se a mandioquinha desmanchar, não tem importância, pois dará um sabor mais do que especial.
Desligue o fogo e sirva, ainda quente, com queijo ralado, queijo em lascas, queijo em cubos ou ainda com croutons.



Fotos: Cristina Pavarini

Abobrinha recheada

Ingredientes

1 abobrinha média

2 tomates pequenos bem maduros

1/2 cebola média picada

Azeite de oliva

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Lave e corte as pontas da abobrinha.

Em seguida, corte-a ao meio, no sentido horizontal.

Retire o miolo e reserve.

Corte cada parte da abobrinha ao meio e coloque em uma fôrma refratária, com a parte oca para cima.

Pique o miolo da abobrinha, em pedaços bem pequenos.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva, a cebola picada e deixe fritar, levemente.

Em seguida, acrescente o miolo da abobrinha picado e refogue, até amolecer.

Desligue o fogo e reserve.

Corte os tomates em pedaços e distribua sobre a abobrinha.

Por cima, acrescente o miolo da abobrinha refogado.

Regue com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 230 graus, para assar, por 30 minutos.

Retire a abobrinha do forno, polvilhe o queijo ralado por cima. 

Volte ao forno por mais cinco minutos.

Fotos: Marco Tulio de Lima e Carlos

Torta de brócolis

Ingredientes para a massa

1 xícara (chá) de amido de milho
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos inteiros
Sal a gosto
* manteiga e farinha de rosca ou de trigo para untar a fôrma

Ingredientes para o recheio

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço pequeno de brócolis
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
10 azeitonas pretas picadas

Modo de preparo

Unte uma fôrma com manteiga e farinha de rosca ou de trigo.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (inicie pelos molhados) e reserve.
Lave, corte em pedaços pequenos e cozinhe as florezinhas de brócolis em água e sal, até que fiquem macias.
Escorra a água do cozimento.
Em seguida, refogue os brócolis em uma panela com o óleo e o alho picado.
Acrescente as azeitonas picadas e misture bem.
Despeje metade da massa na fôrma previamente untada.
Espalhe os brócolis e, por cima, acrescente as rodelas de cebola.
Cubra com a massa restante.
Leve ao forno pré-aquecido a 230 graus e deixe assar por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourada.

Fotos: Cristina Pavarini

Bolo de cenoura sem leite

Ingredientes

2 cenouras pequenas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/3 de xícara (chá) de óleo de milho

1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada (não utilize castanhas torradas)

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1 pitada de cravo em pó

Noz-moscada ralada na hora a gosto

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (temperatura média). Unte uma fôrma pequena, para bolo inglês, com manteiga e farinha. Bata sobre a pia para retirar o excesso de farinha e reserve.

Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Triture a castanha de caju, caso ela esteja inteira.

Sobre uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Junte a noz-moscada, a canela, o gengibre, e o cravo em pó. Acrescente as castanhas trituradas e misture bem.

Quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela grande. Adicione o açúcar mascavo e, com um batedor de arame, misture bem até formar bolhas. Junte o óleo e mexa bem para misturar.

Acrescente a cenoura e misture bem com uma espátula. Adicione aos poucos a mistura de ingredientes secos, mexendo delicadamente com a espátula para incorporar.

Transfira a massa para a fôrma untada e bata levemente contra a bancada para nivelar. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário deixe por mais alguns minutos.

Receita adaptada do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Fotos: Cristina Pavarini

Torta de couve-flor

Ingredientes

1 couve-flor pequena

3 tomates, sem sementes, picadinhos

1 cebola batidinha

½  maço de cheiro-verde

¼ xícara (chá) de óleo

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos inteiros

1 colher (chá) de sal

Leite o suficiente para formar massa de bolo (mais ou menos um copo)

Manteiga e farinha de rosca para untar

Modo de preparar

Pique os tomates, a cebola, a couve-flor e o cheiro-verde bem miúdos.

Numa tigela, vá colocando todos os ingredientes, mexendo bem (não bata) para misturar.

Quando estiver bem misturado, coloque a massa em uma fôrma, previamente untada.

Asse em forno quente, até que fique dourada.

Fotos: Cristina Pavarini

Batata inglesa assada com maionese caseira

Ingredientes

500 gramas de batata inglesa

Azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

Maionese caseira a gosto (receita neste blog)

Modo de preparo

Lavar bem as batatas e cortá-las em quatro ou em mais pedaços, se forem grandes.

Cozinhar os pedaços de batata em água abundante, com o sal.

Assim que a água levantar fervura, contar cinco minutos e desligar o fogo.

Retirar os pedaços de batata da água e distribui-los em uma assadeira.

Regar com azeite de oliva e levar ao forno para gratinarem.

Retirar do forno, assim que estiverem douradas.

Colocar os pedaços de batata em uma travessa e acrescentar a maionese.

Misturar bem e servir.

Foto: Cristina Pavarini

Observação: Receita adaptada do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Macarrão parafuso com abobrinha e berinjela

Ingredientes

250 gramas de macarrão parafuso

1 abobrinha cortada em cubos

1 berinjela cortada em cubos

3 tomates maduros sem pele e sem sementes fatiados

1 laranja

2 dentes de alho amassados (sem sal)

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de mel

2 raminhos de manjericão

½ cebola fatiada

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo

Aquecer uma colher de azeite de oliva em uma panela e caramelizar a cebola (reserve).

Em outra panela, aquecer uma colher de azeite de oliva, colocar a berinjela, temperar com sal e deixar gratinar.

Acrescentar a berinjela à cebola caramelizada.

Em outra panela, aquecer uma colher de azeite de oliva, colocar a abobrinha, temperar com sal e deixar gratinar.

Acrescentar a abobrinha à berinjela e à cebola caramelizada.

Em seguida, colocar os pedaços de tomate, ralar parte da casca da laranja, suco da laranja, alho amassado, mel, molho de soja e manjericão.

Misturar tudo, muito bem. Tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos em fogo baixo e desligar o fogo.

Cozinhar o macarrão e escorrer.

Colocar o macarrão cozido dentro da panela com os legumes cozidos e misturar bem. Acrescentar mais manjericão.

Arrumar o macarrão em uma travessa e polvilhar queijo parmesão ralado.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação: Receita adaptada do programa “Que Marravilha!”