Quibe assado com abóbora

Ingredientes

2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada

1 xícara (chá) de trigo para quibe

4 colheres (sopa) de aveia fina

2 colheres (sopa) de farinha de arroz

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

1 colher (sopa) de orégano

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

3 colheres (sopa) de shoyu

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Sal a gosto

Modo de preparo

Lave o trigo em uma peneira e deixe descansar por 30 minutos.

Refogue a cebola no óleo e junte a abóbora.

Misture e desligue o fogo

Em uma tigela, coloque o trigo e a abóbora refogada com a cebola.

Em seguida, junte todos os demais ingredientes e misture bem, até formar uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma assadeira ou fôrma refratária untada com óleo.

Leve ao forno médio e deixe assar, até que a massa fique dourada.

Fotos: Cristina Pavarini

Proteína de soja refogada com cebola

Ingredientes

1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

1/2 cebola

1 dente de alho picado

1 tomate maduro picado (tirar as semente)

3 colheres (chá) de azeite de oliva

1 colher (café) de açafrão da terra

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de molho de pimenta

1 xícara (cha) de água

coentro a gosto

Modo de preparo

Deixe a proteína de soja de molho em água, por uma hora.

Depois desse tempo, escorra a água e esprema a proteína, até retirar o excesso de água (reserve).

Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer um pouco.

Acrescente o alho e a cebola e deixe fritar por dois minutos

Coloque o tomate e deixe fritar, até que amoleça.

Acrescente a proteína de soja e misture e mexa um pouco.

Em seguida coloque a água, o sal, o açafrão e o molho de pimenta.

Misture bem e deixe cozinhar, até que a água seque.

Desligue o fogo e acrescente o coentro.

Sirva com arroz integral. Uma delícia!!!!!!

Fotos: Cristina Pavarini

Nhoque de batata-doce com molho branco

Ingredientes para a massa

3 batatas-doces grandes
1 ovo batido
Sal a gosto
Farinha de trigo para dar o ponto na massa
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo da massa

Cozinhe as batatas, até ficarem bem macias.
Depois de cozidas, esmague com um garfo ou passe pelo espremedor e deixe esfriar.
Depois de frias, acrescente o ovo batido, sal a gosto e vá acrescentando a farinha, aos poucos, até que a massa desgrude das mãos.
Separe a massa em bolinhos e enrole na forma de tiras.
Em seguida, corte em pequenos pedaços (se quiser pode pressionar a massa com o dedo indicador, formando uma conchinha)*
Coloque uma panela com água, uma pitada de sal e um fio de de óleo, para ferver.
Depois que a água ferver, coloque os nhoques e cozinhe (o ponto certo de cozimento é quando os nhoques começarem a flutuar na água).
Retire-os da água com uma escumadeira e coloque em uma travessa.

Ingredientes para o molho branco

2 xícaras (chá) de leite frio
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de palmito picado em pedaços pequenos
Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo do molho branco

Dissolver o amido de milho no leite
Colocar em uma panela e levar ao fogo
Acrescentar a margarina e o sal
Mexer até engrossar
Desligar o fogo e acrescentar o palmito
Mexer suavemente
Regue o nhoque com o molho branco e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.

Nota: * O formato de conchinha permite que o molho se acumule mais facilmente.   

Fotos: Cristina Pavarini   

Brócolis com shitake e molho de shoyu

Ingredientes para o refogado

1 maço de brócolis japonês

1 cebola cortada em quatro (pode ser cebola branca ou roxa)

1 xícara (chá) de shitake

3 dentes de alho laminados

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

Ingredientes para o molho

200 ml de água

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (café) de açúcar

1/2 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de molho de soja

Modo de preparo do refogado

Lave o brócolis e corte as florzinhas em tamanhos pequenos.

Em uma panela grande coloque o óleo e deixe aquecer levemente.

Em seguida coloque o alho e deixe refogar (não precisa dourar)

Junte o shitake e deixe refogar um pouco. 

Coloque o brócolis e deixe refogar por dez minutos, mexendo sempre.

Em seguida, coloque a cebola. 

Continue mexendo e deixe refogar por mais dez minutos.

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Modo de preparo do molho

Em um recipiente, junte os ingredientes do molho e mexa até que o amido de milho esteja bem dissolvido.

Despeje a mistura sobre os legumes e continue mexendo, até que esteja levemente engrossada

Sirva quente com arroz branco ou integral.

Fotos: Cristina Pavarini

Pastelzinho de massa cozida assado

Prepare um recheio, de sua preferência e reserve.

Ingredientes para a massa

2 copos de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 copos de farinha de trigo

Modo de preparo da massa

Ferva o leite com a manteiga e o sal.
Quando levantar fervura, jogar de uma vez, os dois copos de farinha de trigo.
Mexer com a colher.
Desligar o fogo, retirar a massa da panela e colocar em uma tigela ou bacia.
Sovar bem a massa.
Estique a massa em uma superfície lisa, com o uso de um rolo.
Em seguida, corte a massa em rodelas (use a borda de um copo).
Use o recheio de sua preferência e feche os pasteizinhos.
Aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Forre uma fôrma com papel manteiga e coloque os pasteizinhos para assar.
Retire do forno, quando estiverem dourados.
Espere esfriar um pouco e retire da fôrma.

Fotos: Cristina Pavarini

Pizza de palmito

Ingredientes da massa*

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
1 pacote (10g) de fermento biológico seco
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo da massa

Coloque a água morna em uma tigela grande
Acrescente o fermento e deixe descansar por cinco minutos (cubra a tigela com um pano).
Em uma outra tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture todos esses ingredientes.
Coloque o óleo e o ovo na tigela da água com o fermente e misture-os bem, usando uma colher.
Aos poucos, vá acrescentando a mistura da farinha com o sal e o açúcar.
Continue a mexer a mistura com a colher, até que forme uma massa consistente.
Agora, coloque mais farinha e passe a mexer a massa com as mãos.
Amasse bem, até que desgrude das mãos (pode ser que precise colocar mais do que as duas xícaras de farinha de trigo pedidas na receita).
Deixe a massa descansar por uma hora, para que ela cresça de tamanho.

Ingredientes para o recheio

Molho de tomate caseiro, preparado com oito tomates grandes**
1 vidro de palmito em pedaços
Azeitonas verdes ou pretas a gosto
Orégano a gosto
1 cebola fatiada em rodelas
Manjericão para enfeitar

Montar a pizza

Aquecer o forno a 180 graus Celsius, por 20 minutos.
Dividir a massa em quatro bolas iguais.
Esticar a massa no formato arredondado.
Colocar o disco em uma fôrma redonda e fazer pequenos furos com um garfo.
Levar ao forno por dez minutos e retirá-la, após esse período de tempo.
Acrescentar os ingredientes do recheio, começando pelo molho de tomate, em seguida o palmito, a azeitona, o orégano e por fim a cebola.
Levar ao forno para terminar de assar, até que a massa fique dourada na borda.
Retirar do forno e enfeitar com folhinhas de manjericão.

* A massa é suficiente para quatro pizzas. Se quiser pode usar outros tipos de recheio.

** A receita do molho de tomate caseiro está disponível neste blog.

Fotos: Cristina Pavarini

Omelete especial

Ingredientes

3 ovos

1/2 cebola picada

1 tomate picado

2 colheres de farinha de arroz

1 colher (sobremesa) de queijo ralado

1 colher (sobremesa) de cheiro verde picado

1 colher (chá) de manteiga

Sal a gosto

Modo de preparo

Quebre os ovos em uma tigela e bata-os bem.

Em seguida, acrescente os demais ingredientes (menos a manteiga) e mexa bem devagar.

Coloque a manteiga em uma frigideira e deixe derreter. Faça com que a manteiga tome conta de toda a superfície da frigideira.

Acrescente a mistura e controle para que frite dos dois lados (vire com cuidado).

Enrole e sirva ainda quente.

Fotos: Cristina Pavarini