Creme de couve-flor com alho-poró

Ingredientes

1 couve-flor pequena

1 cebola

1 dente de alho

2 ½ xícaras (chá) de água

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de alho-poró picado

1 folha de louro

Sal a gosto

Modo de preparo

Separe os floretes e corte a couve-flor em pedaços médios.

Lave bem sob água corrente.

Descasque a cebola e pique.

Leve uma panela ao fogo.

Assim que a panela aquecer, coloque o azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de dois minutos até murchar.

Acrescente a couve-flor e deixe dourar por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal, junte os dentes de alho (inteiros) e mexa por mais um minuto.

Em seguida, despeje a água, acrescente o alho-poró e junte a folha de louro.

Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 12 minutos, até a couve-flor ficar bem macia.

Desligue o fogo, descarte a folha de louro e transfira a sopa para o liquidificador.

Bata, até que se obtenha uma massa homogênea.

Fotos: Cristina Pavarini

Panqueca com recheio de espinafre, cenoura e ovo cozido

Ingredientes para a massa 

2 ovos

1 xícara (chá) de leite frio

1 colher (chá) de manteiga

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos molhados.

Em uma frigideira antiaderente prepare as panquecas e reserve.

Ingredientes para o recheio

Folhas de dois maços (pequenos) de espinafre

1 cenoura (média) 

2 ovos cozidos

1/2 cebola (pequena) picada

1 dente de alho 

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo do recheio

Lave e afervente as folhas do espinafre

Escorra a água do cozimento.

Deixe esfriar e aperte as folhas, até extrair o máximo da água.

Pique as folhas (use uma tábua) e reserve.

Descasque e rale a cenoura (reserve).

Cozinhe e pique os ovos (reserve).

Pique a cebola e amasse o alho.

Em uma panela, adicione o azeite de oliva.

Frite o alho e a cebola, levemente.

Acrescente a cenoura e frite por uns três minutos.

Em seguida, coloque o espinafre e mexa por um minuto.

Coloque o sal e desligue o fogo.

Deixe esfriar um pouco e coloque o ovo picado.

Mexa, levemente.

Montagem do prato

Recheie (generosamente) as panquecas e arrume em uma tigela.

Se preferir, regue com molho de tomate caseiro (receita neste blog).

E, ainda, polvilhe queijo ralado.

Fotos:Cristina Pavarini

Sopa de mandioquinha, cenoura e ervilha

Ingredientes

3 mandioquinhas
2 cenouras
1 xícara (chá) de ervilha (usei congelada)
2 tomates maduros (grandes)
1/2 cebola
2 dentes de alho
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Água para o cozimento


Modo de preparo

Lave e descasque as mandioquinhas e as cenouras e pique-as em pedaços pequenos.
Lave, tire as sementes e pique os tomates.
Descasque a cebola, corte ao meio e pique uma das metades, em rodelas.
Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio, no sentido horizontal (retire o germe).
Em uma panela, coloque o azeite para aquecer, por dois mitos.
Acrescente as cebolas e os dentes de alho e deixe fritar por alguns segundos.
Em seguida, coloque os pedaços de tomate e deixe que amoleçam, levemente.
Coloque a cenoura e deixe fritar por cerca de três minutos.
Em seguida, coloque a mandioquinha e a vagem.
Acrescente o sal, mexa e coloque a água (suficiente para cobrir todos os legumes e capaz de formar um bom caldo).
Deixe cozinhar, o tempo suficiente pra que os legumes fiquem tenros. Se a mandioquinha desmanchar, não tem importância, pois dará um sabor mais do que especial.
Desligue o fogo e sirva, ainda quente, com queijo ralado, queijo em lascas, queijo em cubos ou ainda com croutons.



Fotos: Cristina Pavarini

Abobrinha recheada

Ingredientes

1 abobrinha média

2 tomates pequenos bem maduros

1/2 cebola média picada

Azeite de oliva

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Lave e corte as pontas da abobrinha.

Em seguida, corte-a ao meio, no sentido horizontal.

Retire o miolo e reserve.

Corte cada parte da abobrinha ao meio e coloque em uma fôrma refratária, com a parte oca para cima.

Pique o miolo da abobrinha, em pedaços bem pequenos.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva, a cebola picada e deixe fritar, levemente.

Em seguida, acrescente o miolo da abobrinha picado e refogue, até amolecer.

Desligue o fogo e reserve.

Corte os tomates em pedaços e distribua sobre a abobrinha.

Por cima, acrescente o miolo da abobrinha refogado.

Regue com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 230 graus, para assar, por 30 minutos.

Retire a abobrinha do forno, polvilhe o queijo ralado por cima. 

Volte ao forno por mais cinco minutos.

Fotos: Marco Tulio de Lima e Carlos

Torta de brócolis

Ingredientes para a massa

1 xícara (chá) de amido de milho
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos inteiros
Sal a gosto
* manteiga e farinha de rosca ou de trigo para untar a fôrma

Ingredientes para o recheio

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço pequeno de brócolis
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
10 azeitonas pretas picadas

Modo de preparo

Unte uma fôrma com manteiga e farinha de rosca ou de trigo.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (inicie pelos molhados) e reserve.
Lave, corte em pedaços pequenos e cozinhe as florezinhas de brócolis em água e sal, até que fiquem macias.
Escorra a água do cozimento.
Em seguida, refogue os brócolis em uma panela com o óleo e o alho picado.
Acrescente as azeitonas picadas e misture bem.
Despeje metade da massa na fôrma previamente untada.
Espalhe os brócolis e, por cima, acrescente as rodelas de cebola.
Cubra com a massa restante.
Leve ao forno pré-aquecido a 230 graus e deixe assar por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourada.

Fotos: Cristina Pavarini

Bolo de cenoura sem leite

Ingredientes

2 cenouras pequenas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/3 de xícara (chá) de óleo de milho

1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada (não utilize castanhas torradas)

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1 pitada de cravo em pó

Noz-moscada ralada na hora a gosto

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (temperatura média). Unte uma fôrma pequena, para bolo inglês, com manteiga e farinha. Bata sobre a pia para retirar o excesso de farinha e reserve.

Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Triture a castanha de caju, caso ela esteja inteira.

Sobre uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Junte a noz-moscada, a canela, o gengibre, e o cravo em pó. Acrescente as castanhas trituradas e misture bem.

Quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela grande. Adicione o açúcar mascavo e, com um batedor de arame, misture bem até formar bolhas. Junte o óleo e mexa bem para misturar.

Acrescente a cenoura e misture bem com uma espátula. Adicione aos poucos a mistura de ingredientes secos, mexendo delicadamente com a espátula para incorporar.

Transfira a massa para a fôrma untada e bata levemente contra a bancada para nivelar. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário deixe por mais alguns minutos.

Receita adaptada do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Fotos: Cristina Pavarini

Torta de couve-flor

Ingredientes

1 couve-flor pequena

3 tomates, sem sementes, picadinhos

1 cebola batidinha

½  maço de cheiro-verde

¼ xícara (chá) de óleo

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos inteiros

1 colher (chá) de sal

Leite o suficiente para formar massa de bolo (mais ou menos um copo)

Manteiga e farinha de rosca para untar

Modo de preparar

Pique os tomates, a cebola, a couve-flor e o cheiro-verde bem miúdos.

Numa tigela, vá colocando todos os ingredientes, mexendo bem (não bata) para misturar.

Quando estiver bem misturado, coloque a massa em uma fôrma, previamente untada.

Asse em forno quente, até que fique dourada.

Fotos: Cristina Pavarini