Suflê de batata

Ingredientes

½ quilo de batata

1 ½ xícara (chá) de queijo ralado

4 ovos

1 colher (chá) de margarina

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 lata de creme de leite com soro

Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhar e amassar as batatas.

Colocar as batatas amassadas em uma tigela e temperar com sal.

Em seguida, acrescentar todos os demais ingredientes, menos as claras e ½ xícara de queijo ralado (reservá-la)

Misturar bem todos os ingredientes.

Bater as claras em ponto de neve e acrescentar à mistura da tigela.

Misturar levemente.

Untar uma fôrma refratária com margarina e queijo ralado.

Levar ao forno na temperatura média, até dourar.

Fotos: Cristina Pavarini

Pão tipo francês

Ingredientes

1 quilo de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de açúcar

4 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de melhorador de farinha para pães

3 colheres (sopa) de margarina

1 ovo

2 xícaras (chá) de água gelada

Modo de preparo

Em uma bacia grande coloque a farinha de trigo peneirada.

A seguir coloque o fermento, o melhorador, o sal, o açúcar e misture com a ponta dos dedos.

Adicione a margarina, o ovo e continue a misturar com a ponta dos dedos.

Junte a água gelada, aos poucos, sovando por uns dez minutos com as mãos, até obter uma massa homogênea.

Deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Forme os pães em tamanho pequeno, esticando a massa e enrolando.

Coloque em uma ou mais formas.

Com uma faca, faça cortes superficiais sobre os pães.

Deixe descansar por mais 20 minutos.

Esborrife os pães com água gelada.

Aqueça o forno e coloque para assar em temperatura alta.

Fotos: Cristina Pavarini

Berinjela grelhada com ovo frito

Ingredientes

2 berinjelas pequenas

Azeite de oliva

4 ovos

Sal e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Lave e corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento.

Em seguida, pincele-as com azeite.

Aqueça uma frigideira e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados, levemente.

Reserve as fatias em um prato, sobre um papel toalha.

Frite os ovos, na mesma frigideira, colocando mais um pouco de azeite.

Arrume as fatias de berinjela em um prato.

Coloque os ovos fritos sobre a berinjela de forma harmônica.

Salpique sal e salsinha.

Foto: Cristina Pavarini

Bolinho de “okara” (resíduo de soja)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de resíduo de soja*

1/2 cebola picada em cubos pequenos

2 dentes de alho amassados

1 ovo inteiro**

2 colheres (sopa) de amido de milho

Óleo para fritar

Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes em uma bacia e amassar bem.

Formar os bolinhos, no tamanho que mais lhe agradar, usando uma colher

Aquecer o óleo em uma frigideira, na quantidade suficiente para cobrir os bolinhos.

Quando o óleo estiver bem quente, colocar os bolinhos.

Vira-los à medida que estiverem fritos de um lado.

Quando fritar do outro lado, retirá-los da frigideira e deixar escorrer em uma travessa  sobre uma folha de papel toalha.

Sirva quente, como aperitivo ou durante a refeição. Uma delícia!!!!!!!!

*O resíduo de soja é obtido, no processo de preparação do “leite” de soja. Vide receita de “tofu” neste blog.

**O uso do ovo é opcional

Fotos: Cristina Pavarini

Batatas ao leite

Ingredientes

3 batatas grandes descascadas e raladas no lado grosso do ralador

1/4 de xícara (chá) de azeite

1/4 de xícara (chá) de alsa picada

2 colheres (sopa) de cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Em uma fôrma refratária rasa, coloque a batata ralada.

Misture com os demais ingredientes.

Leve ao forno moderado (170 graus), preaquecido, por uns 35 minutos.

Foto: Daniele Medeiros

Arroz integral com ervilhas secas

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

2 colheres (chá) de gengibre fresco picado

1/2 xícara (chá) de ervilhas secas

1 xícara (chá) de arroz integral

3 xícaras (chá) de água fervente

raspas de limão

sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela média, aquecer o óleo e dourar a cebola.

Juntar o gengibre e a ervilha deixada de molho por cerca de uma hora e meia. Misturar bem.

Juntar o arroz e refogar por uns cinco minutos, mexendo sempre.

Acrescentar a água fervente e o sal. Misturar tudo.

Cozinhar em fogo brando, por aproximadamente 35 minutos, ou até que a água seue e tudo esteja bem cozido. Se necessário colocar mais um pouco de água fervente, caso os ingredientes não estejam cozidos.

Salpicar a raspa de limão no arroz e misturar.

colocar em uma tigela e servir.

Foto: Daniele Medeiros

Doce de mamão maduro

Ingredientes

1 mamão formosa na fase inicial de amadurecimento

2 xícaras (chá) de açúcar branco

1 xícara (chá) de água

Cravo da índia a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte o mamão em cubos pequenos. Reserve.

Prepare uma calda fina com o açúcar e a água.

Em seguida, coloque os cubos do mamão, para cozinhar, mexendo sempre.

Quando o mamão estiver cozido, apague o fogo e acrescente os cravos.

Coloque em um recipiente de vidro e leve à geladeira para esfriar, antes de servir.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação: O prato de sobremesa foi pintado à mão pela minha mãe Aracy Pavarini de Lima. Muito lindo.