Doce de abóbora com coco

Ingredientes

1 quilo de abóbora para doce, descascada e picada em cubos grandes
1 prato fundo de açúcar refinado
1 xícara de coco fresco ralado
10 cravos da índia
1 xícara de água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e deixe derreter, até formar um puxa-puxa.
Acrescentar a água e deixar o puxa-puxa derreter, formando uma calda bem líquida.
Colocar a abóbora e deixar cozinhar, mexendo sempre.
Quando a abóbora estiver bem cozida, amasse-a dentro da própria panela e mexa mais um pouco.
Desligue o fogo. Acrescente o coco e os cravos, misturando-os bem.
Coloque em uma vasilha para deixar esfriar.

Foto: Cristina Pavarini

Pasta de alho e cebola

Ingredientes

6 cebolas brancas de tamanho médio.
2 cabeças de alho.
2 colheres de sopa de alho.

Modo de preparo

Descascar as cebolas e os dentes de alho.
Cortar as cebolas em quatro pedaços.
Colocar as cebolas e os dentes de alho, em um processador ou liquidificador.
Triturar, até obter uma pasta.
Colocar o conteúdo em uma tigela e acrescentar o sal.
Mexer, até misturar bem o sal.
Gaudar em um recipiente, previamente higienizado e conservar na geladeira.

Observação: Quando for utilizar, reduzir a quantidade usual de sal nos alimentos.

Foto: Cristina Pavarini

Macaxeira cozida com espinafre

Ingredientes

2 xícaras de macaxeira cozida (não deixe ficar muito mole).
1 maço de espinafre cozido, espremido (para tirar o excesso de água)  e cortado.
Sal a gosto.
Azeite de oliva extra-virgem.

Modo de fazer

Colocar a macaxeira cozida em uma tigela.
Acrescentar o sal e o espinafre.
Amassar bem, misturando os ingredientes.
Formar os bolinhos, no formato de disco.
Aquecer uma frigideira antiaderente, colocar um pouco de azeite extra-virgem.
Em seguida colocar os bolinhos, para fritar, virando com cuidado assim que estiver dourado.
Servir quente. Uma delícia!!!!!!!

Foto: Cristina Pavarini

Antepasto de berinjela com tomate seco

Ingredientes

2 berinjelas médias cortadas em tiras
1 xícara de tomate seco
1 cebola pequena cortada em rodelas
2 dentes de alho cortados em tiras bem fininhas
Folhas de manjericão
Galhos de alecrim
Azeite extra virgem
Sal a gosto

Modo de preparo

Deixar a berinjela descansando, de um dia para outro, regada com um pouco de sal.
Extrair todo o excesso de água da berinjela, espremendo com um pano.
Aquecer quatro colheres de azeite de oliva extra virgem em uma panela pequena.
Fritar a cebola e o alho, até ficarem moles.
Acrescentar a berinjela e fritar por alguns segundos.
Em seguida colocar em um recipiente de vidro, acrescentar o tomate seco, o alecrim e o manjericão.
Misturar tudo e colocar mais um pouco de azeite de oliva extra virgem.
Deixar curtir, por pelo menos um dia.

Delicioso para comer com pão tipo italiano, principalmente.

Observação: Não precisa colocar sal. O sal da berinjela é o suficiente para dar sabor.

Foto: Cristina Pavarini

Chuchu refogado com folhas de hortelã

Ingredientes

2 chuchus, tamanho médio, descascados e picados em cubos

2 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem

Alho e cebola picados

1 xícara de folhas de hortelã (inteiras)

Sal a gosto

Modo de preparo

Levar ao fogo, uma panela com o azeite e deixar aquecer um pouco.

Colocar o alho e a cebola. Deixar fritar, até dourar.

Acrescentar o chuchu e o sal.

Mexer, para que o chuchu frite, na própria água (não precisa acrescentar água)

Quando estiver macio (ao dente), apagar o fogo e acrescentar as folhas de hortelã.

Desligar o fogo e servir.

Purê de batata

Ingredientes

500 gramas de batata inglesa
2 colheres de azeite extra-virgem
Cheiro verde fresco picado
Sal a gosto

Modo de preparo

Descascar as batatas e cortá-las em cubos grandes.
Colocá-las para cozinhar em uma panela com água e o sal.
Depois que estiverem cozidas e bem macias, retirá-las da panela e reservar.
Separar uma xícara da água do cozimento.
Jogar o restante da água fora.
Na mesma panela, colocar as batatas, depois de amassadas.
Acrescentar o azeite e a água, aos poucos, até perceber que a massa está amolecida.
Apagar o fogo, colocar o cheiro verde picado e servir.

Quiabo refogado

Quem disse que quiabo é ruim? De jeito nenhum. Ao contrário, é uma delícia, quando bem preparado. Existem muitas formas diferentes. Darei uma receita bem simples. Aliás, a mais simples forma de preparar um delicioso quiabo. Os meus filhos adoram, desde criança.

Ingredientes

250 gramas de quiabo (escolha aqueles bem macios)

2 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem.

Meia xícara de água fria

1 alho amassado

3 rodelas de cebola

Suco de meio limão

Sal a gosto

Modo de preparo

Lave e seque os quiabos com uma toalha de papel. Em seguida corte as pontas.

Depois corte os quiabos em pedaços pequenos.

Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer.

Em seguida, refogue o alho e a cebola.

Coloque o quiabo, o sal, a água e o suco de meio limão,

Deixe refogar, até que fique bem cozido (sem desmanchar).

Sirva e bom apetite!!!!!