Bolo simples de chocolate

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo vegetal

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel 

2 xícaras (chá) de leite

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Raspa de canela em pau

Margarina e farinha de trigo para untar a fôrma

Modo de preparo

Em uma tigela grande colocar as claras e bater até ficarem no ponto de neve

Acrescentar as gemas e mexer, delicadamente.

Em seguida acrescentar o açúcar (peneirado) e misturar bem.

Colocar o óleo e o leite e mexer.

Aos poucos, colocar a farinha de trigo e mexer até que fique bem misturado.

Acrescentar o chocolate e misturar.

Acrescentar raspa de canela em pau (sem exagero) e misturar

Colocar o fermento em pó e misturar bem por cerca de cinco minutos, sem bater.

Derramar a mistura em uma fôrma untada e colocar para assar em forno pré-aquecido, por volta de 40 minutos.

Observações. Assim que terminar de bater as claras em neve, ligue o forno, para que esteja bem aquecido, na hora de colocar o bolo. Para saber se o bolo está assado, insira nele um palito comprido Se o palito sair limpo, significa que está bom.

Berinjela à parmegiana

Ingredientes

3 berinjelas pequenas
6 tomates frescos para molho
150 gramas de queijo mussarela fatiado
2 dentes de alho picados
1/4 de cebola picada em cubinhos
Folhas de alecrim
Folhas de manjericão
Azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo do molho de tomate

Tirar a pele e as sementes dos tomates
Picar os tomates em cubinhos
Em uma panela, colocar duas colheres de azeite e deixar aquecer
Colocar o alho e deixar fritar.
Colocar a cebola e deixar fritar
Em seguida colocar os tomates picados e o sal a gosto.
Deixar que os tomates derretam por cerca de dez minutos
Acrescentar as folhas de alecrim e de manjericão.
Em seguida, desligar o fogo e reservar o molho.

Modo de preparo da berinjela

Limpar as berinjelas e cortar fatias grossas no sentido vertical.
Cozinhar a berinjela no vapor por no máximo dez minutos.
Untar uma fôrma refratária pequena com óleo de oliva.
Colocar uma camada de berinjela, uma camada de molho de tomate e cobrir com fatias de mussarela.
Repetir tantas vezes quantas forem necessárias, até terminar com a camada de mussarela.
Em seguida, levar ao forno pré-aquecido para gratinar, por cerca de dez minutos.

Foto: Cristina Pavarini

Macarrão padre nosso com alho poró e batatas ao murro

Ingredientes para o macarrão

250 gramas de macarrão padre nosso

2 litros de água para o cozimento

Sal a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de alho poró picado

Modo de preparo do macarrão

Colocar a água em uma panela grande e levar ao fogo

Quando a água começar a ferver adicionar o sal e em seguida o macarrão

Mexer bem, para a massa não grudar

Acompanhar o cozimento, para que a massa fique cozida "al dente".

Escorra a água do macarrão

Na mesma panela do cozimento aqueça o azeite e frite o alho poró (levemente)

Acrescente o macarrão e mexa

Retire do fogo e coloque em uma travessa.

Regue com óleo de oliva e reserve.

Ingredientes para as batatas ao murro

6 batatas tamanho médio

Azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo das batatas ao murro

Lavar bem as batatas e deixar as cascas

Colocar as batatas em uma panela com água (o suficiente para cobri-las)

Deixar cozinhar, de modo que fiquem ainda firmes

Retire as batatas da água e coloque-as sobre um pano de prato limpo, de modo a cobri-las

Esmurre-as levemente, para que fiquem amassadas (como na foto)

Em uma frigideira colocar o azeite de oliva e deixar aquecer

Acrescentar as batatas e deixar fritar até que fiquem douradas dos dois lados

Salpique sal a gosto sobre cada uma delas

Monte as batatas no prato junto com o macarrão

Foto: Cristina Pavarini

Espaguete com molho branco

Ingredientes para o macarrão

250 gramas de macarrão espaguete

2 litros de água para o cozimento
Queijo parmesão ralado a gosto

Sal a gosto

Azeite de oliva

Modo de preparo do macarrão

Colocar a água em uma panela grande e levar ao fogo

Quando a água começar a ferver adicionar o sal e em seguida o macarrão

Mexer bem, para a massa não grudar

Acompanhar o cozimento, para que a massa fique cozida "al dente"

Escorrer a água do macarrão e colocá-lo em uma travessa.

Regar com óleo de oliva e reservar.

Ingredientes para o molho branco

2 xícaras (chá) de leite frio

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de palmito picado em pedaços pequenos 

Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo do molho branco

Dissolver o amido de milho no leite

Colocar em uma panela e levar ao fogo

Acrescentar a margarina e o sal

Mexer até engrossar

Desligar o fogo e acrescentar o palmito

Mexer suavemente

Derramar o molho branco sobre o macarrão já cozido e salpicar cheiro verde e quijo parmesão ralado.

Fotos: Cristina Pavarini

Arroz integral com talos de espinafre

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral

1 xícara (chá) de talos de espinafre crus picados bem fininhos

2 xícaras (chá) de água para cozimento 

Modo de preparo

Em uma panela colocar todos os ingredientes e deixar cozinhar, sem tampar.

Aguardar até que a água seque por completo.

Sirva com gersal

Observações

1) Se preferir, acrescente sal ao cozimento.

2) Caso queira que o arroz fique bem macio, acrescente um pouco mais de água.

3) Se nos talos de espinafre tiverem botões de flores, acrescente aos talos picados.

Foto: Cristina Pavarini

Coco e suas propriedades

Uma de nossas mais importantes plantas, o coqueiro está inserido na vegetação de clima tropical. Do coqueiro se utiliza tudo. A planta chegou do Sudoeste da Ásia (continente de origem) para o Brasil, mais especificamente na Bahia,  pelas mãos dos portugueses,  em 1553. 

Do coqueiro se extrai bebidas, alimentos ao natural, farinha, creme, flocos, madeira, ração animal, combustível, fibra, matéria-prima para a produção de cosméticos, medicamentos, plásticos, álcool, óleos e outros produtos. As folhas servem para a cobertura de casas ou de chalés decorativos e as cascas para o fabrico de utensílios e produtos artesanais.

O fruto é utilizado na culinária brasileira em diversos pratos doces e salgados. Do coco verde nos beneficiamos da deliciosa água, em especial aqui no Nordeste. A polpa também é utilizada para a fabricação de doce e até podemos comê-la "in natura". Basta procurarmos e encontraremos como utilizar o coco seco e o verde na produção de várias receitas.

Foto: Cristina Pavarini

Frapê de banana e aveia com leite de coco

Ingredientes

1 banana madura cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de aveia em flocos

1 copo de leite de coco caseiro (gelado)*

Modo de preparo

Colocar os ingredientes no liquidificador e bater bem.

* Receita neste blog

Fotos: Cristina Pavarini

Omelete com folhas de nabo*

Ingredientes

1 maço de folhas frescas de nabo

1 dente de alho fatiado**

1 colher (sobremesa) de cebola picadinha

1 colher (sopa) de cheiro verde

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 ovos inteiros

1 colher (sopa) de molho de soja

1 pitada de sal

Modo de preparo

Lavar bem as folhas de nabo e picá-las bem fininhas.

Levar ao fogo uma panela com uma colher de azeite e deixar aquecer.

Colocar o alho e a cebola e deixar fritar, levemente..

Acrescentar as folhas de nabo picadas, com uma leve pitada de sal e deixar fritar, até murcharem.

Apagar o fogo e reservar.

Em uma tigela, bater os ovos com o molho de soja.

Acrescentar as folhas de nabo refogadas*** e o cheiro verde.

Misturar tudo e levar ao fogo em uma frigideira com uma colher de azeite de oliva.

Fritar de ambos os lados, até que fiquem dourados.

Retirar do fogo e servir.

* Pode-se usar, também, folhas de cenoura ou de beterraba.

** Descasque o alho, corte-o ao meio no sentido vertical e retire o "germe" (fica bem visível), depois fatie-o. Assim, a sua digestão fica melhor.

*** Extraia a água que geralmente solta na hora de refogar as folhas.

Fotos: Cristina Pavarini

Pão com aveia em flocos

Ingredientes

2 saquinhos de fermento biológico seco (20 gramas)

1 1/2 xícara (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de margarina

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo*

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Em uma tigela grande, colocar o fermento e a água morna (esperar cinco minutos).

Acrescentar a margarina.

Em outra tigela menor, peneirar a farinha,

Acrescentar a aveia, o sal,  o açúcar e misturar tudo.

Em seguida, acrescentar, aos poucos, a mistura da farinha ao fermento.

Misturar com um colher, até obter uma massa homogênea.

Colocar mais farinha, caso necessário, até a massa se soltar da mão.

Colocar a massa em uma fôrma para pão inglês (untada) e deixar descansar por uma hora coberta por um pano.

Levar ao forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Deixar esfriar e tirar da fôrma.

Coloque sobre um pano, para evitar que a evaporação da água umedeça o pão.

*Acrescentar mais farinha, de acordo com a necessidade, para que a massa desgrude da mão.

Fotos: Cristina Pavarini

Leite de coco caseiro

Ingredientes

2 copos de polpa de coco seco (sem a casquinha marrom)
5 copos de água quente

Modo de preparo

Colocar o coco e a água no liquidificador e bater (coloque em duas vezes, para não derramar).
Coar em um pano limpo e servir.

Observação
O resíduo do coco pode ser guardado (até congelado) e aproveitado em várias receitas. O leite de coco pode ser bebido, como substituto do leite de vaca e utilizado no preparo de muitas receitas.

Fotos: Cristina Pavarini