Quindim

Ingredientes

18 gemas

1 ½ xícara (chá) de açúcar branco refinado peneirado

100 gramas de coco ralado

1 vidro pequeno de leite de coco

Manteiga e açúcar branco refinado peneirado para untar a fôrma

Modo de preparo

Peneire as gemas, mexendo-as bem devagar.

Em seguida, coloque o açúcar, o coco e o leite de coco e misture bem todos os ingredientes.

Unte uma fôrma redonda com furo, utilizando a manteiga e o açúcar.

Despeje a mistura na fôrma.

Cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos uma hora.

Após esse período, coloque o quindim no forno pré-aquecido, dentro de uma fôrma redonda ou retangular com água fervente.

O quindim deve ser cozido em banho-maria, dentro do forno.

Após 20 minutos, verifique se já está cozido, espetando com um palito de madeira. Cuidado ao levantar o papel alumínio.

Se necessário, deixe cozinhar mais um pouco.

Após cozido, colocar na geladeira, para desenformar somente depois de frio ou gelado.

Foto: Maria José Arruda Campos