Cozido de lentilhas com cenoura e espinafre

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cenoura média, cortada em cubos pequenos

1/2 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

400 gramas de tomates picados

1 1/4 de xícara (chá) de lentilhas lavadas

1 folha de louro

1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

2 xícaras (chá) de folhas cruas de espinafre 

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 litro de água mineral ou filtrada

Modo de preparo

Deixe as lentilhas de molho por 30 minutos, depois escorra a água e reserve-as.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva.

Adicione a cenoura e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios.

Junte o alho e refogue, até liberar o seu aroma.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione a água, os tomates, a lentilha, a folha de louro e o tomilho.

Misture tudo muito bem.

Tampe a panela  e deixe ferver, até que as lentilhas e os legumes estejam macios.

Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

Em seguida, misture o vinagre e desligue o fogo.

Junte o espinafre e mexa, até as folhas murcharem.

Sirva.

Fotos: Cristina Pavarini

"Macarrão" de abobrinha

Ingredientes

1 abobrinha tamanho médio ralada em tiras (*)

2 tomates sem sementes picados

1/4 de uma cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres de azeite de oliva

Sal a gosto

Raminhos de tomilho (opcional)

Noz moscada ralada (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela, adicionar o azeite e deixar aquecer levemente.

Colocar o alho e deixar fritar.

Colocar a cebola e deixar fritar.

Adicionar os tomates picados e deixar refogar, até que fiquem macios.

Coloque o sal e mexa levemente.

Acrescentar a abobrinha ralada e mexer levemente.

Deixar cozinhar por no máximo cinco minutos em fogo baixo.

Desligar o fogo,  acrescentar o tomilho e a noz moscada.

Misturar e servir, ainda quente.

(*) Uso este ralador, encontrado em lojas de multi-coisas a um preço bastante acessível. A embalagem traz as instruções sobre o uso.

Fotos: Cristina Pavarini

Angu de fubá com quiabo refogado

Ingredientes para o angu

1 xícara (chá) de fubá

4 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de manteiga sem sal

Sal a gosto

Modo de preparo do angu

Coloque 2 xícaras (chá) de água em uma tigela e dissolva o fubá.

Coloque 2 xícaras (chá) de água em uma panela e deixe aquecer (até começar a formar bolhas) 

Acrescente a manteiga e o sal.

Em seguida, coloque o fubá dissolvido na água, aos poucos, e mexa sem parar.

O angu deve cozinhar por mais ou menos meia hora (não deixe endurecer muito).

Retire do fogo e coloque em uma travessa.

Ingredientes para o quiabo

250 gramas de quiabo (escolha aqueles bem macios)

2 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem.

Meia xícara de água fria

1 alho amassado

3 rodelas de cebola

Suco de meio limão

Sal a gosto

Modo de preparo do quiabo

Lave e seque os quiabos com uma toalha de papel. Em seguida corte as pontas.

Depois corte os quiabos em pedaços pequenos.

Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer.

Em seguida, refogue o alho e a cebola.

Coloque o quiabo, o sal, a água e o suco de meio limão.

Deixe refogar, até que fique bem cozido (sem desmanchar).

Sirva os dois juntos e bom apetite!!!!!

Fotos: Cristina Pavarini

Omelete assada com cenoura e espinafre

Ingredientes

6 ovos

3 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola roxa pequena picada bem miudinha

Folhas de dois maços de espinafre picadas

2 cenouras médias raladas no lado grosso do ralador

1/4 de xícara (chá) de leite 

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Fatias de muçarela

Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o óleo e coloque a cebola picada e deixe fritar, até amolecer.

Em seguida, coloque a cenoura ralada, as folhas de espinafre picadas e um pouco de sal.

Deixe refogar por cinco minutos, deligue o fogo e reserve.

Em uma tigela, coloque os ovos, o leite, o queijo e uma pitada de sal.

Bata bem e reserve.

Unte uma fôrma refratária com manteiga.

Em seguida, coloque a mistura do espinafre com a cenoura na fôrma.

Acrescente o ovo batido, de maneira uniforme.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus.

Deixe assar por 20 minutos.

Tire do forno e coloque a mussarela sobre a omelete.

Volte ao forno e deixe por mais 10 minutos.

Desligue o forno e verifique se está bem assada (se for necessário deixe assando um pouco mais)

Fotos: Cristina Pavarini

"Crostino" de tomates pelados

Ingredientes

1 lata de tomates pelados com purê

6 fatias de pão italiano (usei o filão)

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 dente (grande) de alho picado bem miudinho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de preparo

Pique os tomates em pedaços pequenos e coloque em uma peneira, para escorrer (recolha o suco do tomate e conserve, em geladeira, junto com o que restou na lata, para uso em uma nova receita).

Coloque os tomates picados em uma tigela.

Acrescente a salsa, o manjericão, o alho, o azeite e o sal.

Misture tudo, muito bem.

Distribua os pedaços de pão em uma fôrma.

Coloque um punhado da mistura em cada uma das fatias de pão, polvilhe com o queijo parmesão.

leve ao forno por 15 minutos.

Sirva como aperitivo ou lanche da tarde.

Obs.: Crostino é um termo italiano, que significa torrada. Preparada, geralmente, com algum ingrediente (tomate de preferência) e muito azeite.

Fotos: Cristina Pavarini

Leite batido com achocolatado e canela em pó

Ingredientes

1 copo de leite quente

2 colheres de achocolatado em pó

Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Colocar o leite no liquidificador.

Acrescentar o achocolatado e bater bem.

Colocar a mistura em um copo.

Polvilhar a canela em pó

Beber, ainda quente.

Fotos: Cristina Pavarini

Feijão fradinho com maxixe

Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão fradinho escolhido e lavado
2 xícaras (chá) de água para cozimento
6 maxixes limpos e cortados em quatro partes
2 folhas de louro
4 raminhos de coentro
2 dentes de alho amassados
1/4 de uma cebola picadinha
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Modo de preparo

Deixar o feijão de molho, em bastante água, por uma hora, após escolhido e lavado.
Em seguida, colocar em uma panela de pressão, com todos os ingredientes (menos o coentro) e levar ao fogo, por 15 minutos (contar, a partir do primeiro chiado da pressão).
Desligar a panela e verificar se o feijão está cozido (se for necessário, cozinhe mais um pouco).
Após o cozimento, colocar em uma tigela e acrescentar coentro picado.
Servir em seguida.

Obs.: O maxixe é rico em zinco, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e sódio. Contém, também, vitaminas C e do complexo B e betacaroteno.

Fotos: Cristina Pavarini