Cenouras em tirinhas

Ingredientes

4 cenouras médias

½ xícara de leite

3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

1 colher das de chá de sal

2 colheres das de sopa de salsinha picada

Modo de preparar

Descasque as cenouras e corte em tirinhas finas.

Coloque-as no meio de um pedaço de papel alumínio.

Levante as bordas.

Despeje o leite por cima.

Parta a manteiga ou margarina em pedacinhos e disponha sobre as cenouras.

Salpique com sal e a salsinha.

Feche bem o pacote.

Coloque em uma assadeira e asse em forno quente por uns 30 minutos.

Retire do pacote, coloque em uma tigela e sirva.

Fotos: Marco Tulio de Lima e Carlos
Produção da receita: Marinalva Ferreira Vicente

Batatas cremosas

Ingredientes

4 batatas médias

½ xícara de leite

3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

1 colher das de chá de sal

2 colheres das de sopa de salsinha picada

½ xícara de queijo prato ralado

Modo de preparar

Descasque as batatas e corte em tirinhas finas.

Coloque-as no meio de um pedaço de papel alumínio.

Levante as bordas.

Despeje o leite por cima.

Parta a manteiga ou margarina em pedacinhos e disponha sobre as batatas.

Salpique com sal, a salsinha e o queijo.

Feche bem o pacote.

Coloque em uma assadeira e asse em forno quente por uns 30 minutos.

Retire do pacote, coloque em uma tigela e sirva.

Fotos: Marco Tulio de Lima e Carlos
Produção da receita: Marinalva Ferreira Vicente

Pão caseiro

Ingredientes

4 tabletes de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
1 copo duplo de leite morno
6 ovos
150 gramas de margarina
1 colher das de chá de sal
1 quilo de farinha de trigo sem fermento

Modo de preparar

Coloque o fermento em uma travessa.
Em seguida o açúcar e dissolva com as mãos.
Coloque o leite e misture.
Deixar crescer.
Em seguida acrescentar todos os ingredientes e começar a sovar.
A farinha de trigo deve ser acrescentada aos poucos.
Assim que a massa estiver fina, deixar descansar.
Untar a fôrma com margarina e farinha de trigo.
Aquecer o forno.
Preparar os pães e colocar para assar.

Observação: Para saber quando a massa está em condições de ser colocada para assar, basta encher um copo com água, preparar uma bolinha com a massa e colocá-la dentro da água. Quando a bolinha subir, significa que a massa está pronta para ser assada. Aprendi com a minha avó.

Torta de abobrinha

  

 

Ingredientes

1 abobrinha pequena

3 tomates, sem sementes, picadinhos

1 cebola batidinha

½  maço de cheiro-verde

½  xícara das de chá de óleo

8 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

3 ovos inteiros

1 colher das de chá de sal

Leite o suficiente para formar massa de bolo (mais ou menos um copo)

Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparar

Pique os tomates, a cebola, a abobrinha, o cheiro-verde bem miúdos.

Numa tigela, vá colocando todos os ingredientes, mexendo bem (não bata) para misturar.

Quando estiver bem misturado, coloque a massa em uma fôrma, previamente untada.

Asse em forno quente.

Fotos: Cristina Pavarini

Enroladinhos surpresa

Ingredientes

½  quilo de farinha de trigo

1 xícara das de chá de leite morno

45 gramas de fermento para pão

½ xícara das de chá de óleo

2 colheres das de chá de açúcar

1 colher das de chá de sal

Fatias finas de tomate maduro

Mussarela fatiada

Orégano desidratado

 Manjericão fresco

Modo de preparar

Desmanche o fermento com o açúcar

Em seguida adicione o leite morno

Deixe descansar, até que o fermento cresça

Vá juntando os demais ingredientes, até formar uma massa lisa, pela ordem: o óleo, o sal e a farinha de trigo.

Abra a massa numa superfície enfarinhada.

Depois de aberta, coloque, por cima, as fatias de mussarela, as rodelas de tomate.

Polvilhe o orégano e arrume as folhinhas de manjericão.

Enrole como rocambole e leve para assar em forno quente.

Obs.: Se quiser pães pequenos, corte a massa em quatro pedaços e proceda da mesma maneira para cada pedaço.

Sopa de lentilhas

Ingredientes

3 colheres das de sopa de óleo

1 xícara das de chá de cebola bem picada

1 colher das de chá de alho bem picado

500 gramas de lentilhas secas

½ xícara das de chá de arroz cru

1 tablete de caldo de legumes

1 folha de louro

½ xícara de chá de creme de soja ou de leite

1 litro de água

Sal

Pimenta do reino (opcional)

Modo de preparar

Coloque o óleo em uma panela grande e aqueça.

Em seguida coloque a cebola e o alho para fritar.

Acrescente a lentilha. Misture bem.

Junte o arroz, o caldo de legumes e a água.

Tempere com sal, pimenta e adicione a folha de louro.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por, aproximadamente, 45 minutos ou até que as lentilhas estejam tenras.

Com uma escumadeira retire uma xícara das de chá de lentilhas e reserve.

Transfira a sopa para o liquidificador e bata bem. Essa operação poderá ser feita em duas ou mais etapas.

À medida que a sopa for sendo batida e transformada em creme, devolva à panela.

Junte as lentilhas reservadas e leve novamente ao fogo.

Quando levantar fervura adicione o creme de soja ou de leite e diminua a chama ao mínimo. Misture bem. Sirva bem quente.

Repolho roxo com maçã verde

Ingredientes

1 repolho roxo, tamanho médio

1 maçã verde

1 cebola pequena

3 cravos

4 pauzinhos (inteiros) de canela
1 colher das de chá de castanha de caju triturada
1 colher das de chá de uva passa sem sementes

1 colher das de chá de manteiga ou margarina

1/2 colher (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparar

Picar o repolho em fatias bem finas, a maçã em cubos pequenos e a cebola em rodelas.

Em uma panela colocar a manteiga ou a margarina.

Refogar a cebola e a maçã.

Em seguida colocar o repolho.

Juntar o cravo, a canela, uma pitada de açúcar e uma pitada de sal.

Tampar a panela e deixar o repolho murchar ao dente.

Mexer de vez em quando.
Adicionar a castanha de caju e a uva passa.

Foto: Cristina Pavarini