Nhoque de batata-doce

Ingredientes

3 batatas-doces grandes

1 ovo batido

Sal a gosto

Farinha de trigo para dar o ponto na massa

Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas, até ficarem bem macias.

Depois de cozidas, esmague com um garfo ou passe pelo espremedor e deixe esfriar.

Depois de frias, acrescente o ovo batido, sal a gosto e vá acrescentando a farinha, aos poucos, até que a massa desgrude das mãos.

Separe a massa em bolinhos e enrole na forma de tiras.

Em seguida, corte em pequenos pedaços (se quiser pode pressionar a massa com o dedo indicador, formando uma conchinha)*

Coloque uma panela com água, uma pitada de sal e um fio de de óleo, para ferver.

Depois que a água ferver, coloque os nhoques e cozinhe (o ponto certo de cozimento é quando os nhoques começarem a flutuar na água).

Retire-os da água com uma escumadeira e coloque em uma travessa.

Regue com o molho de sua preferência**

Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

Notas: * O formato de conchinha permite que o molho se acumule mais facilmente.

          ** No blog, você encontra receita de molho de tomate caseiro e de molho branco.

Fotos: Cristina Pavarini

Torta de queijo com cobertura de geleia de ameixa

Ingredientes

300 gramas de biscoito doce (sem recheio)
4 colheres (sopa) de manteiga
350 gramas de queijo fresco
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
8 ameixas frescas

Modo de preparo da massa

Triturar os biscoitos no multiprocessador ou no liquidificador, até ficarem enfarinhados.
Colocar a farinha de biscoito em uma tigela.
Acrescentar a manteiga e misturar bem, até formar uma massa leve.
Distribuir a massa pelo fundo e nas laterais de uma fôrma com fundo falso ou em um refratário, próprio para tortas.
Reservar.

Modo de preparo do recheio

Cortar o queijo em pedaços e colocar no liquidificador.
Em seguida acrescentar o leite condensado e bater, até misturar bem.
Colocar essa mistura sobre a massa da torta e levar à geladeira, por quatro horas.

Modo de preparo da cobertura

Lavar bem e cortar as ameixas em pedaços.
Em uma panela, colocar as ameixas e o açúcar.
Misturar bem o açúcar e as ameixas e deixar cozinhando por cerca de uma hora em fogo médio.
Mexer de vez em quando.
Desligar o fogo e deixar esfriar.
Passadas as quatro horas, colocar a cobertura fria, sobre o recheio da torta.
Servir gelada.

Dica: Para tirar o caroço da ameixa, corte-a ao meio e vire. Um dos lados se soltará e o outro basta empurrar com a faca.

Fotos: Cristina Pavarini

Brócolis japonês com alho frito

Ingredientes

Flores de um maço de brócolis japonês cozidas e cortadas ao meio

4 dentes de alho fatiados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira colocar o azeite e deixar aquecer levemente.

Colocar o alho fatiado e deixar fritar até dourar.

Aos poucos, colocar as flores de brócolis e mexer levemente.

Salpicar o sal e desligar o fogo.

Servir quente.

Fotos: Cristina Pavarini

Arroz branco com ovo e cenoura ralada

Ingredientes

2 xícaras de arroz branco cozido

1/2 cenoura ralada

2 ovos mexidos

2 colheres (sopa) de  óleo vegetal

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma frigideira funda, colocar o óleo e deixar aquecer, levemente.

Acrescentar a cenoura ralada e deixar fritar, até que fique amolecida.

Em seguida, acrescentar o arroz, o ovo e misturar tudo muito bem.

Desligar o fogo e salpicar a cebolinha.

Arrumar em um refratário.

Servir quente.

Fotos: Cristina Pavarini

Torta integral de espinafre e cenoura

Ingredientes para a massa

1 xícara (chá) de farinha integral
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1/4 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de manteiga
1 gema de ovo
1 colher (café) de sal

Modo de preparo da massa

Colocar as farinhas e o sal em uma tigela e misturar.
Acrescentar a manteiga e amassar com as pontas dos dedos, até virar uma farofa.
Colocar a gema e misturar.
Aos poucos acrescentar a água e amassar bem.
Embrulhar a  massa em um plástico filme e colocar na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes para o molho

1 cenoura grande
2 maços de espinafre
1/4 de cebola picada
1 dente de alho amassado
sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo do molho

Lavar e desfolhar o espinafre.
Em seguida cozinhá-lo e, após cozido, espremer para tirar o excesso de água e cortar em pedaços pequenos (reservar)
Lavar, descascar e ralar a cenoura (reservar)
Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer.
Fritar o alho e a cebola no azeite.
Em seguida colocar a cenoura ralada e deixar fritar por alguns minutos, até que amoleça.
Acrescentar o espinafre e o sal e mexer.
Desligar o fogo e deixar esfriar.

Montagem da torta

Aquecer o forno a 180 graus.
Separar a massa em dois pedaços iguais
Em uma superfície lisa, esticar cada parte da massa, para formar duas rodelas.
Colocar uma das rodelas em uma travessa refratária, preenchendo as laterais. Furar, levemente, toda a superfície com um garfo.
Espalhar o molho.
Cobrir com a outra rodela da massa e fechar as bordas.
Com uma faca, fazer um corte em forma de cruz.
Colocar para assar, por volta de 30 minutos.
Tirar do forno e servir. Crocante por fora e macia por dentro.

Fotos: Cristina Pavarini

Torta econômica

Ingredientes

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

2 ovos inteiros

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo

Peneire junto os ingredientes secos.

Junte o leite e misture.

Coloque os ovos no liquidificador e bata-os durante ½ minuto.

Junte uma parte da mistura de leite e farinha e bata um instante.

Desligue o liquidificador e junte o óleo e o restante da mistura de leite com farinha.

Acrescente o sal.

Torne a ligar o liquidificador por um minuto.

Se a massa estiver uniforme e lisa, está pronta.

Despeje metade da mistura em uma fôrma retangular untada.

Coloque o recheio que pode ser de legumes, de espinafre, de palmito, de escarola refogados anteriormente (o recheio fica de acordo com a sua preferência).

Complete com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido para assar.

Quando a massa estiver dourada, está pronta a torta.

Fotos: Cristina Pavarini

Salada de macarrão bifum (receita da tia Shigeko)

Ingredientes da salada

150 gramas de macarrão bifum
1 pepino japonês (pequeno)
1 cenoura pequena
1 xícara (chá) de alho poró

Ingredientes do molho

3 colheres (sopa) de vinagre de arroz 
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo

Rale o pepino e a cenoura, em tiras bem fininhas. 

Coloque-os em uma peneira e polvilhe com sal (uma colher de sopa)

Deixe descansar por aproximadamente meia hora (o sal vai desidratar os legumes e soltar bastante líquido).

Após esse tempo, enxágue bem, escorra e reserve.

Leve uma panela com água ao fogo e deixe ferver.

Apague o fogo, após a fervura,  coloque o bifum e deixe descansar por cerca de dois minutos.

Escorra-o e passe água fria, para esfriar rápido.

Acrescente todos os demais ingredientes do molho e misture tudo, levemente.  

Fotos: Cristina Pavarini

Elaboração do prato: Shigeko Asahi Pavarini de Lima