Purê de batata

Ingredientes

500 gramas de batata inglesa
2 colheres de azeite extra-virgem
Cheiro verde fresco picado
Sal a gosto

Modo de preparo

Descascar as batatas e cortá-las em cubos grandes.
Colocá-las para cozinhar em uma panela com água e o sal.
Depois que estiverem cozidas e bem macias, retirá-las da panela e reservar.
Separar uma xícara da água do cozimento.
Jogar o restante da água fora.
Na mesma panela, colocar as batatas, depois de amassadas.
Acrescentar o azeite e a água, aos poucos, até perceber que a massa está amolecida.
Apagar o fogo, colocar o cheiro verde picado e servir.

Quiabo refogado

Quem disse que quiabo é ruim? De jeito nenhum. Ao contrário, é uma delícia, quando bem preparado. Existem muitas formas diferentes. Darei uma receita bem simples. Aliás, a mais simples forma de preparar um delicioso quiabo. Os meus filhos adoram, desde criança.

Ingredientes

250 gramas de quiabo (escolha aqueles bem macios)

2 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem.

Meia xícara de água fria

1 alho amassado

3 rodelas de cebola

Suco de meio limão

Sal a gosto

Modo de preparo

Lave e seque os quiabos com uma toalha de papel. Em seguida corte as pontas.

Depois corte os quiabos em pedaços pequenos.

Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer.

Em seguida, refogue o alho e a cebola.

Coloque o quiabo, o sal, a água e o suco de meio limão,

Deixe refogar, até que fique bem cozido (sem desmanchar).

Sirva e bom apetite!!!!!

Abobrinha com azeite, alho e manjericão

Ingredientes

1 abobrinha-menina
2 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho
2 galhos de manjericão de folhas miúdas
sal a gosto

Modo de preparo

Limpar a abobrinha, partir em quatro partes, no sentido vertical.
Cortar cubos pequenos e reservar.
Colocar o azeite em uma panela e aquecer em fogo médio.
Colocar o alho, cortado em tiras finas (interessante usar o descascador de legumes) e deixar fritar, até ficar dourado (cuidado para não fritar muito, pois pode ficar com sabor amargo).
Acrescentar a abobrinha e o sal. Deixar fritar, mexendo suavemente (não precisa colocar água).
Quando a abobrinha estiver macia (sem desmanchar), acrescentar as folhinhas de manjericão.
Servir em seguida.

PS.: usei abobrinha-menina, mas a receita se adapta a qualquer outra espécie. O manjericão está com algumas folhas escurar, por causa do calor da abobrinha, pós cozimento.

Escarola com tomate

Ingredientes

1 maço de escarola

2 tomates frescos

meia cebola

1 dente de alho

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 pitada de sal

Modo de preparo

Lavar e picar a escarola. Reservar. Lavar e picar o tomate, sem sementes. Reservar. Em uma frigideira funda, colocar o azeite, a cebola e o alho picados e deixar dourar um pouco. Em seguida colocar a escarola, o tomate e o sal  e deixar que cozinhem. Desligar o fogo e colocar em uma tigela, desprezando a água que se formar no fundo da frigideira.

Pão de frigideira

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1 pitada de sal
cebolinha picada
óleo de oliva extra virgem

Modo de preparar
Colocar a farinha e o sal em uma tigela
Acrescentar a água morna, aos poucos e amassar, até criar uma massa homogênea
Separar a massa em pequenas bolinhas
Abrir as bolinhas em forma de círculo
Pincelar a massa com azeite de oliva
Salpicar cebolinhas sobre a massa
Enrolar como se fosse uma panqueca e depois desenrolar
Colocar para fritar em uma frigideira (preferencialmente de ferro)
Virar a massa, até que fique com marcas douradas

Tofu

Ingredientes

2 xícaras de soja em grão

2 litros de água

Suco de um limão

Sal a gosto

Modo de preparar

Deixar a soja de molho em água, de um dia para o outro.

Em seguida, escorrer a água e lavar bem a soja.

Bater a soja no liquidificador, utilizando os dois litros de água (dividir as porções).

Espremer o conteúdo em um pano para retirar o resíduo.

Colocar o líquido obtido para ferver (10 minutos em fogo baixo - mexer sempre)

Desliga o fogo e colocar o suco de limão.

Depois que o líquido coagular esperar mais 15 minutos e coar em uma peneira, forrada com pano.

Colocar o sal na parte coagulada e misturar.

Colocar o conteúdo para escorrer em uma fôrma para queijo.

Pode-se colocar um peso sobre a massa, para que ela fique mais firme.

Deixar escorrer (preferencialmente na geladeira), de um dia para outro.

Retirar e colocar em um recipiente próprio para queijo.

Manjar com leite de coco e ameixa

Ingredientes

3 xícaras de leite frio

1 vidro pequeno de leite de coco

4 colheres (sopa) de maisena

Açúcar a gosto

Ameixas em calda

Modo de preparar

Dissolver a maisena em uma xícara de leite.

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo.

Mexer sempre, até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela.

Colocar a mistura em uma fôrma (molhar por dentro, antes).

Levar à geladeira, até esfriar bem.

Retirar da fôrma, dentro de um pirex e enfeitar com as ameixas e a calda.