Tofu

Ingredientes

2 xícaras de soja em grão

2 litros de água

Suco de um limão

Sal a gosto

Modo de preparar

Deixar a soja de molho em água, de um dia para o outro.

Em seguida, escorrer a água e lavar bem a soja.

Bater a soja no liquidificador, utilizando os dois litros de água (dividir as porções).

Espremer o conteúdo em um pano para retirar o resíduo.

Colocar o líquido obtido para ferver (10 minutos em fogo baixo - mexer sempre)

Desliga o fogo e colocar o suco de limão.

Depois que o líquido coagular esperar mais 15 minutos e coar em uma peneira, forrada com pano.

Colocar o sal na parte coagulada e misturar.

Colocar o conteúdo para escorrer em uma fôrma para queijo.

Pode-se colocar um peso sobre a massa, para que ela fique mais firme.

Deixar escorrer (preferencialmente na geladeira), de um dia para outro.

Retirar e colocar em um recipiente próprio para queijo.