Pamonha de forno

 Ingredientes

5 espigas de milho limpas
1 garrafinha de leite de coco
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 ovos inteiros

Modo de preparo

Retirar os grãos de milho das espigas e bater tudo no liquidificador ou no microprocessador.
Em uma panela pequena, derreter a manteiga e acrescentar o leite de coco.
Deixar ferver e apagar o fogo.
Despejar a mistura no liquidificador.
Acrescentar os ovos e o açúcar e bater mais um pouco.


Untar uma fôrma de bolo inglês com manteiga e farinha de milho.
Levar a mistura, diretamente, para a fôrma.
Colocar água em uma fôrma retangular e levar ao forno, para preaquecer a 180 graus Celsius.
A pamonha deverá ser assada em banho maria por. aproximadamente, 45 minutos.
Verificar se está assada, usando um palito grande.
Desligar o forno e servir.

Fotos: Cristina Pavarini

Farofa de pinhão

 Ingredientes

250 gramas de pinhão cozido
1 cebola roxa picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
cheiro verde picado a gosto
1 pitada de sal


Modo de preparo

Descasque o pinhão e triture no liquidificador ou no multiprocessador.
Despeje todo o conteúdo em uma travessa.
Acrescente a farinha de mandioca e misture tudo.
Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira funda.
Acrescente a cebola e deixe fritar, até começar a dourar.
Em seguida, coloque a mistura de pinhão e farinha de mandioca e mexa por alguns minutos.
Desligue o fogo.
Acrescente o sal e o cheiro verde picado e misture bem.
Sirva com o seu prato preferido.

Fotos: Cristina Pavarini

Macarrões com molho de proteína de soja e lentilha

Ingredientes para a massa

250 gramas de macarrão parafuso

250 gramas de macarrão espaguete

Água abundante para o cozimento

Azeite de oliva extra virgem, para regar a massa

Sal a gosto

Modo de preparo da massa

Colocar a água em uma panela grande e deixar ferver.

Acrescentar o sal à água fervente.

Em seguida, colocar os macarrões e deixar cozinhar, por no máximo dez minutos (deve ficar ao dente).

Escorrer os macarrões e colocá-los em uma travessa grande.

Regar com azeite de oliva extra virgem e reservar.

Ingredientes para o molho

1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

1 xícara (chá) de lentilha

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates maduros picados (tirar as sementes)

3 colheres (chá) de azeite de oliva

1 colher (café) de açafrão da terra

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de molho de pimenta (opcional)

1 xícara (chá) de água

Manjericão para enfeitar

Modo de preparo

Deixe a proteína de soja e a lentilha de molho em água, por uma hora (em tigelas separadas).

Depois desse tempo, escorra a água dos dois ingredientes e esprema a proteína, até retirar o excesso de água (reserve).

Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer um pouco.

Acrescente o alho e a cebola e deixe fritar por dois minutos

Coloque os tomates e deixe fritar, até que amoleçam.

Acrescente a proteína de soja e a lentilha e misture.

Mexa um pouco.

Em seguida, coloque a água, o sal, o açafrão e o molho de pimenta.

Misture bem e deixe cozinhar, até que a água seque.

Desligue o fogo. 

Coloque o molho sobre o macarrão, em porções individuais.

Enfeite com um raminho de manjericão.

Fotos: Cristina Pavarini

Bolo com iogurte

Ingredientes

1 xícara (chá) de iogurte caseiro

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

2/3 xícara (chá) de óleo de óleo vegetal (*)

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (chá) de canela em pó

3 colheres (chá) de gengibre em pó (**)

3 bagas de cardamomo (**)

1 pitada de noz moscada ralada na hora

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de cravo em pó (**)

manteiga para untar a fôrma

açúcar refinado e canela em pó a gosto, para polvilhar a fôrma (***)

(*) Use o de sua preferência, mas o de milho é o mais recomendado.

(**) Opcionais. Sem eles, o bolo ficará bom também.

(***) Melhor opção, do que a farinha de trigo. O bolo fica brilhante!!!!!!

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. 

Unte com manteiga, uma fôrma redonda, com furo no meio, de 24 cm de diâmetro, 

Misture um pouco de açúcar refinado com canela.

Polvilhe a fôrma e chacoalhe bem para espalhar .

Retire o excesso, virando a fôrma (faça isso, dentro da cuba da pia). 

Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o copo do liquidificador.

Junte o iogurte, o óleo, o açúcar, a canela, o gengibre, a noz moscada e o cravo em pó.

Com uma faquinha, corte as pontas das bagas do cardamomo.

Retire as sementes e junte aos demais ingredientes, no copo do liquidificador.

Bata tudo, por três minutos, até a massa ficar lisa.

Transfira-a para uma tigela grande.

Junte a farinha de trigo, uma xícara de cada vez, passando pela peneira.

Misture, delicadamente, com um batedor de arame, para incorporar.

Por último, misture o fermento.

Transfira a massa do bolo para a fôrma preparada e leve ao forno.

Deixe assar por cerca de 35 minutos.

Para saber se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, é sinal que está pronto, caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.

Fotos: Cristina Pavarini

Observações: 

1) Receita extraída do programa  Cozinha Prática com Rita Lobo/ Site Panelinha

2) Pode ser servido nas versões clássica e rústica, de acordo com a sua preferência!!!!

Torta-pizza de abobrinha

Ingredientes para a massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 pote de iogurte natural

Modo de preparo da massa

Coloque a farinha de trigo (peneirada) em uma tigela.

Adicione o sal e misture.

Acrescente a manteiga e misture, até formar uma farofa.

Aos poucos, vá colocando o iogurte e misturando.

Misture, até obter uma massa homogênea.

Embrulhe em um plástico e deixe na geladeira.

Ingredientes para o recheio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média em pétalas

1 tomate cortado em meia lua

1 abobrinha grande cortada em meia lua

10 folhas de manjericão

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas

Sal a gosto

1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos pequenos

1 gema para pincelar (opcional)

Modo de preparo do recheio

Em uma panela, coloque o azeite e deixe esquentar um pouco.

Em seguida, coloque a cebola e frite, por alguns minutos (não deixe dourar).

Acrescente a abobrinha e mexa, delicadamente, por cinco minutos.

Coloque os tomates, as azeitonas, as folhas de manjericão, o sal e mexa, novamente.

Apague o fogo e acrescente a cebolinha, misture e reserve.

Modo de armar a torta-pizza

Com um rolo, abra a massa em uma superfície plana, formando um círculo grande.

Coloque a massa em uma fôrma de pizza, deixando uns três centímetros de borda, para fora.

Com um garfo, faça furos ao longo da massa (menos nas bordas).

Despeje o recheio por toda a massa (evite colocar o excesso de caldo do cozimento).

Distribua os cubos de muçarela e dobre as bordas da massa sobre o recheio, sem cobri-lo, totalmente.

Se preferir, pincele as bordas com uma gema, misturada com um pouco de água.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius, por 30 minutos, ou até que fique dourada e crocante.

Fotos: Cristina Pavarini

Pão de batata-doce

Ingredientes

2 batatas-doces (médias)

1 pacotinho de fermento biológico seco 

1 xícara (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo*

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Cozinhar as batatas-doces, até que fiquem bem moles.

Descascar e amassar as batatas com um garfo.

Em uma tigela grande, colocar o fermento e a água morna (esperar cinco minutos).

Acrescentar o óleo, a batata-doce amassada e misturar bem com uma colher.

Em seguida, acrescentar metade da farinha e o açúcar.

Misturar com um colher.

Colocar o restante da farinha e o sal e começar a sovar, até a massa se soltar da mão.*

Deixar descansar por uma hora coberta por um pano.

Modelar os pães, como queira e colocar em uma fôrma.

Levar ao forno pré-aquecido (200 graus), por cerca de 25 minutos, ou até dourar.

Deixar esfriar um pouco e tirar da fôrma.

Coloque sobre um pano, para evitar que a evaporação da água umedeça o pão.

*Acrescentar mais farinha, de acordo com a necessidade, para que a massa desgrude da mão.

Fotos: Cristina Pavarini

Salada de batata com ovo

Ingredientes

6 batatas inglesas

2 ovos

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Limão ou vinagre a gosto

Modo de preparo

Lave e enxugue as batatas.

Embrulhe, uma a uma, em papel alumínio (o lado brilhante para dentro) e leve ao forno por, aproximadamente 35 minutos, em forno a 200 graus.

Após esse tempo, retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco.

Desembrulhe as batatas do papel alumínio (cuidado com o vapor que se forma).

Corte as batatas em cubos médios e coloque em uma tigela e tempere com o sal, o cheiro verde e o vinagre ou limão. 

Misture tudo e reserve.

Cozinhe os ovos, por no máximo dois minutos, após a fervura (a gema deve ficar meio mole).

Descasque-os e corte em pedaços, no sentido longitudinal, com cuidado.

Em seguida, coloque os pedaços de ovos sobre as batatas temperadas (não misturar).

Se ainda estiver quente, leve à geladeira por alguns minutos e sirva em seguida.

Fotos: Cristina Pavarini