Abobrinha com azeite, alho e manjericão

Ingredientes

1 abobrinha-menina
2 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho
2 galhos de manjericão de folhas miúdas
sal a gosto

Modo de preparo

Limpar a abobrinha, partir em quatro partes, no sentido vertical.
Cortar cubos pequenos e reservar.
Colocar o azeite em uma panela e aquecer em fogo médio.
Colocar o alho, cortado em tiras finas (interessante usar o descascador de legumes) e deixar fritar, até ficar dourado (cuidado para não fritar muito, pois pode ficar com sabor amargo).
Acrescentar a abobrinha e o sal. Deixar fritar, mexendo suavemente (não precisa colocar água).
Quando a abobrinha estiver macia (sem desmanchar), acrescentar as folhinhas de manjericão.
Servir em seguida.

PS.: usei abobrinha-menina, mas a receita se adapta a qualquer outra espécie. O manjericão está com algumas folhas escurar, por causa do calor da abobrinha, pós cozimento.

Escarola com tomate

Ingredientes

1 maço de escarola

2 tomates frescos

meia cebola

1 dente de alho

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 pitada de sal

Modo de preparo

Lavar e picar a escarola. Reservar. Lavar e picar o tomate, sem sementes. Reservar. Em uma frigideira funda, colocar o azeite, a cebola e o alho picados e deixar dourar um pouco. Em seguida colocar a escarola, o tomate e o sal  e deixar que cozinhem. Desligar o fogo e colocar em uma tigela, desprezando a água que se formar no fundo da frigideira.

Pão de frigideira

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1 pitada de sal
cebolinha picada
óleo de oliva extra virgem

Modo de preparar
Colocar a farinha e o sal em uma tigela
Acrescentar a água morna, aos poucos e amassar, até criar uma massa homogênea
Separar a massa em pequenas bolinhas
Abrir as bolinhas em forma de círculo
Pincelar a massa com azeite de oliva
Salpicar cebolinhas sobre a massa
Enrolar como se fosse uma panqueca e depois desenrolar
Colocar para fritar em uma frigideira (preferencialmente de ferro)
Virar a massa, até que fique com marcas douradas

Tofu

Ingredientes

2 xícaras de soja em grão

2 litros de água

Suco de um limão

Sal a gosto

Modo de preparar

Deixar a soja de molho em água, de um dia para o outro.

Em seguida, escorrer a água e lavar bem a soja.

Bater a soja no liquidificador, utilizando os dois litros de água (dividir as porções).

Espremer o conteúdo em um pano para retirar o resíduo.

Colocar o líquido obtido para ferver (10 minutos em fogo baixo - mexer sempre)

Desliga o fogo e colocar o suco de limão.

Depois que o líquido coagular esperar mais 15 minutos e coar em uma peneira, forrada com pano.

Colocar o sal na parte coagulada e misturar.

Colocar o conteúdo para escorrer em uma fôrma para queijo.

Pode-se colocar um peso sobre a massa, para que ela fique mais firme.

Deixar escorrer (preferencialmente na geladeira), de um dia para outro.

Retirar e colocar em um recipiente próprio para queijo.

Manjar com leite de coco e ameixa

Ingredientes

3 xícaras de leite frio

1 vidro pequeno de leite de coco

4 colheres (sopa) de maisena

Açúcar a gosto

Ameixas em calda

Modo de preparar

Dissolver a maisena em uma xícara de leite.

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo.

Mexer sempre, até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela.

Colocar a mistura em uma fôrma (molhar por dentro, antes).

Levar à geladeira, até esfriar bem.

Retirar da fôrma, dentro de um pirex e enfeitar com as ameixas e a calda.

Pão caseiro da vovó

Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo

1 colher das de sobremesa de sal

1 colher das de sobremesa de açúcar

10 gramas de fermento biológico seco instantâneo

1 ovo inteiro

1/3 de xícara de óleo

1 xícara de leite morno

Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparar

Colocar todos os ingredientes secos em uma tigela grande e misturá-los com uma colher.

Abrir um buraco no meio dos ingredientes secos e colocar o ovo, o óleo e o leite.

Sovar, até obter uma massa homogênea.

Deixar a massa descansar por alguns minutos.

Dividir a massa e enrolar os pães.

Colocar para assar em fôrma untada e em forno aquecido.

Observações:  Para saber o momento exato de formar os pães, basta colocar uma pequena bola de massa em um copo com água. Quando a bola subir até a borda da água, a massa estará pronta para assar.

Fritada ao caçador

Ingredientes
1 quilo de batata inglesa
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
3 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) óleo
cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo
Cozinhar as batatas com casca e o sal, sem deixar que amoleçam muito
Descascar as batatas
Ralar no ralo grosso
Bater os ovos em uma tigela, juntamente com o queijo ralado
Aquecer o óleo na frigideira
Colocar a cebola picada e fritar até que ela amoleça um pouco
Colocar a batata e em seguida os ovos batidos com o queijo ralado
Mexer cuidadosamente para cozinharem por igual.
Colocar o cheiro verde picado e misturar.
Sirva com arroz e uma deliciosa salada.