Creme de mandioquinha

Ingredientes

½ quilo de mandioquinha

1 litro de água

1 dente de alho descascado

½ cebola cortada em quatro pedaços

Sal a gosto

Azeite de oliva

Cebolinha picada.

Modo de preparo

Lave, descasque e corte as mandioquinhas em pedaços grandes.

Coloque a água em uma panela e leve ao fogo.

Acrescente a mandioquinha, o alho, a cebola, um fio de azeite e o sal.

Deixe cozinhar, até que a mandiouinha fique bem macia.

Transfira todo o conteúdo da panela para o liquidificador e bata bastante, até obter uma mistura cremosa e homogênea.

Coloque o conteúdo em pratos separados e acrescente a cebolinha picada.

Fotos: Cristina Pavarini

Berinjela gratinada

Ingredientes

2 berinjelas médias
Azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
Azeitonas sem caroço picadas (a gosto).


Modo de preparo

Lave e corte as berinjelas no sentido horizontal.
Leve uma panela grossa ao fogo e unte com azeite de oliva.
Coloque tantas fatias de berinjela, quantas caibam na panela.
Deixe que fiquem gratinadas, virando-as de vez em quando.
Vá colocando-as em uma travessa, até que todas estejam prontas.
Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite de oliva e frite o alho e a cebola.
Coloque essa fritura sobre as berinjelas e espalhe bem.
Acrescente, também, os pedaços de azeitona.

Fotos: Cristina Pavarini

Yaksoba de legumes

Ingredientes

250 g de macarrão tipo lámen

1 cenoura picada na diagonal

1 cebola cortada em pedaços grandes

2 xícaras de brócolis picado

1/2 xícara de shoyu

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

1 xícara de água

3 colheres (sopa) de óleo de girassol

Modo de preparo

Coloque o shoyu na água e dissolva o amido de milho, nessa mistura. Reserve.

Refogue os legumes no óleo de girassol, até começarem a amolecer (não deixe que fiquem muito moles).

Acrescente a mistura de shoyu aos legumes.

Continue mexendo até engrossar o caldo.

Cozinhe o macarrão, durante três minutos, escorra e junte ao refogado.

Mexa levemente e sirva, ainda quente.

Fotos: Cristina Pavarini

Bolo de chocolate e café coado

 Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

4 ovos

1 xícara (chá) de café coado

1 xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (temperatura média).

Em uma tigelinha, misture ½ colher (sopa) de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de chocolate em pó. Reserve.

Unte uma fôrma, de sua escolha, com manteiga. Corte um pedaço de papel manteiga, usando o fundo da fôrma escolhida como medida. Pressione com os dedos para colar o papel no fundo untado e unte novamente com manteiga sobre o papel. Polvilhe o fundo e laterais da fôrma com a mistura de farinha e chocolate. Bata bem, para retirar o excesso.

Em uma tigela pequena, misture a farinha com o chocolate em pó e reserve.

Quebre os ovos em uma tigela e transfira para o liquidificador.

Junte o café e o óleo e bata apenas para misturar.

Em seguida, junte os açúcares e bata bem até ficar liso.

Transfira a mistura líquida para uma tigela grande e acrescente a mistura de farinha, em etapas, passando pela peneira.

Misture delicadamente com o batedor de arame, para incorporar e a massa ficar lisa.

Por último, misture o fermento em pó.

Coloque a massa na fôrma preparada, cuidando para nivelar o conteúdo.

Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos. Espete um palito, para verificar se a massa está completamente assada. Se não estiver, deixe por mais alguns minutos no forno.

Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação: Receita adaptada do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Sopa de abóbora com acelga

Ingredientes

1 quilo de abóbora 

4 folhas de acelga

1 cebola (pequena) picada

1 dente de alho amassado

2 colheres de azeite de oliva

1 litro de água

Sal a gosto

Modo de preparo

Cortar a abóbora em pedaços, descascar e lavar.

Lavar as folhas de acelga e cortá-las em tiras.

Em uma panela grande, colocar a água e levar ao fogo.

Acrescentar os pedaços de abóbora com o azeite de oliva, os temperos e o sal.

Deixar cozinhar, até que a abóbora fique bem macia.

Desligar o fogo e amassar a abóbora com um garfo (dentro da panela, mesmo).

Acrescentar os pedaços de acelga e mexer, levemente, até que fiquem macios.

Acertar o sal e servir em seguida.

Fotos: Cristina Pavarini

Panqueca com recheio de berinjela

Ingredientes para a massa 

2 ovos

1 xícara (chá) de leite frio

1 colher (chá) de manteiga

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos molhados.

Em uma frigideira antiaderente prepare as panquecas e reserve.

Ingredientes para o recheio

2 berinjelas tamanho médio

2 tomates sem peles e sem sementes

1/2 cebola (pequena) picada

1 dente de alho 

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo do recheio

Lave e corte as berinjelas em cubo.

Pique os tomates em pedaços pequenos.

Pique a cebola e amasse o alho.

Em uma panela, adicione o azeite de oliva.

Frite o alho e a cebola, levemente.

Acrescente a berinjela e o tomate e frite até que fiquem bem macios.

Coloque o sal e desligue o fogo.

Reserve.

Montagem do prato

Recheie (generosamente) as panquecas e arrume em uma tigela.

Se preferir, regue com molho de tomate caseiro (receita neste blog).

E, ainda, polvilhe queijo ralado.

Mas, também, pode ser servida sem o molho.

Fotos:Cristina Pavarini