Batata inglesa assada com maionese caseira

Ingredientes

500 gramas de batata inglesa

Azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

Maionese caseira a gosto (receita neste blog)

Modo de preparo

Lavar bem as batatas e cortá-las em quatro ou em mais pedaços, se forem grandes.

Cozinhar os pedaços de batata em água abundante, com o sal.

Assim que a água levantar fervura, contar cinco minutos e desligar o fogo.

Retirar os pedaços de batata da água e distribui-los em uma assadeira.

Regar com azeite de oliva e levar ao forno para gratinarem.

Retirar do forno, assim que estiverem douradas.

Colocar os pedaços de batata em uma travessa e acrescentar a maionese.

Misturar bem e servir.

Foto: Cristina Pavarini

Observação: Receita adaptada do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Macarrão parafuso com abobrinha e berinjela

Ingredientes

250 gramas de macarrão parafuso

1 abobrinha cortada em cubos

1 berinjela cortada em cubos

3 tomates maduros sem pele e sem sementes fatiados

1 laranja

2 dentes de alho amassados (sem sal)

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de mel

2 raminhos de manjericão

½ cebola fatiada

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo

Aquecer uma colher de azeite de oliva em uma panela e caramelizar a cebola (reserve).

Em outra panela, aquecer uma colher de azeite de oliva, colocar a berinjela, temperar com sal e deixar gratinar.

Acrescentar a berinjela à cebola caramelizada.

Em outra panela, aquecer uma colher de azeite de oliva, colocar a abobrinha, temperar com sal e deixar gratinar.

Acrescentar a abobrinha à berinjela e à cebola caramelizada.

Em seguida, colocar os pedaços de tomate, ralar parte da casca da laranja, suco da laranja, alho amassado, mel, molho de soja e manjericão.

Misturar tudo, muito bem. Tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos em fogo baixo e desligar o fogo.

Cozinhar o macarrão e escorrer.

Colocar o macarrão cozido dentro da panela com os legumes cozidos e misturar bem. Acrescentar mais manjericão.

Arrumar o macarrão em uma travessa e polvilhar queijo parmesão ralado.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação: Receita adaptada do programa “Que Marravilha!”

Geleia de maçã com ameixa preta

Ingredientes

1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço 

3 maçãs tipo fuji

1 1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

caldo de um limão

Modo de preparo

Lave, seque e corte as maçãs ao meio. 

Descarte as sementes, os cabinhos e corte cada metade em pedaços médios.

Numa panela média coloque os pedaços de maçã, a ameixa seca e o açúcar. 

Cubra com a água e leve ao fogo baixo. 

Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, contados a partir da fervura, mexendo de vez em quando, até a maçã ficar macia. 

Junte o caldo de limão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Desligue o fogo e amasse o cozido com um amassador ou um garfo, até que vire uma pasta homogênea.

Transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. 

Feche os potes com a geleia quente para formar vácuo.

Guarde em geladeira.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação: Receita extraída do programa "Cozinha Prática com Rita Lobo"

Cozido de batata, cenoura e tomate

Ingredientes

2 cenouras

4 batatas inglesas

2 tomates maduros

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Sal a gosto

Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

Descascar e picar a cenoura e a batata em cubos pequenos.

Tirar as sementes dos tomates e picá-los.

Cortar a cebola em fatias.

Amassar os dentes de alho.

Aquecer o óleo em uma panela e fritar o alho e a cebola.

Em seguida, acrescentar a cenoura picada e mexer por dois minutos.

Depois, colocar a batata e tornar a mexer, por mais dois minutos.

Acrescentar o tomate e o sal.

Continuar a mexer, até que os legumes fiquem cozidos "ao dente" (não acrescentar água).

Desligar o fogo e colocar o cheiro verde e misturar aos legumes.

Foto: Cristina Pavarini

"Bifinhos" de proteína de soja

Ingredientes

1 xícara (chá) de soja granulada

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de molho de soja

4 dentes de alho amassados

1/2 cebola grande ralada

Salsinha picada a gosto

Sal e orégano a gosto

Noz-moscada ralada

Modo de preparo

Deixe a soja de molho em uma vasinha com água, por uma hora.

Escorra e esprema a soja, para tirar o excesso de água.

Coloque a soja em uma tigela e acrescente os demais ingredientes.

Amasse bem, até que fique uma massa homogênea.

Molde os "bifinhos", da forma que desejar.

Unte uma fôrma com manteiga.

Disponha os "bifinhos" na fôrma e leve ao forno para assar, em temperatura máxima.

Retire do forno, assim que estiverem dourados.

Fotos: Cristina Pavarini