Macarrão ao alho e óleo

Ingredientes

500 gramas de macarrão
2 litros de água para fervura
10 dentes de alho descascados e cortados em tiras finas
10 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
sal a gosto

Modo de preparo

Colocar a água em uma panela e deixar ferver.
Colocar o sal.
Acrescentar o macarrão e deixar cozinhar "al dente".
Depois de cozido, escorrer e colocar em uma tigela grande.

Em uma outra panela, colocar o azeite de deixar aquecer bem.
Colocar o alho e deixar fritar, até ficar dourado (cuidado para não queimar).
Em seguida, regar o macarrão com a mistura do azeite e alho.
Mexer, delicadamente, e servir, ainda quente.

Fotos: Cristina Pavarini

Polenta com molho de tomate e queijo parmesão ralado

Ingredientes para a polenta

250 gramas de fubá fino
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de água
sal a gosto

Ingredientes para o molho

2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 lata (pequena) de purê de tomate
sal a gosto
orégano a gosto

Modo de preparo da polenta

Leve ao fogo uma panela com um litro de água e sal.
Quando levantar fervura, adicione o fubá diluído em um pouco de água fria.
Junte a manteiga e cozinhe por cinco minutos em fogo alto e mais dez minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar e nem grudar na panela.
Em seguida, coloque a polenta em uma tigela e reserve.

Modo de preparo do molho

Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o alho e frite-os.
Adicione o purê de tomate, tempere com o sal.
Junte o orégano e apure o molho em fogo baixo.

Despeje o molho sobre a polenta e coloque o queijo ralado.

Observação: se não quiser temperar toda a polenta, pode reservar uma parte para fritar na próxima refeição. Basta cortar os pedaços e colocar em óleo para fritura, bem quente. Quando estiver dourada, pode retirar. Fica muito gostoso.

Fotos: Cristina Pavarini

Batatinhas ao forno, com alho e alecrim

Ingredientes

10 batatas inglesas, tamanho médio.

Azeite de oliva extra-virgem, suficiente para untar o refratário e regar as batatas.
Flor de sal ou sal grosso

Alecrim desidratado ou fresco

10 dentes de alho descascados e cortados em lâminas.

Modo de preparo

Lave bem as batatas (mantenha as cascas) e em seguida seque-as, para que não acumulem mais água.

Em seguida, corte-as em várias fatias sem que se separem.

Coloque as lâminas de alho cortadas, em cada espaço fatiado.

Unte o refratário com pouco de azeite de oliva e disponha as batatas.

Polvilhe a flor de sal e o alecrim sobre cada uma das batatas.

Regue com azeite e leve para assar.

Fotos: Cristina Pavarini

Ensopado de grão de bico

Ingredientes

250 gramas de grão de bico
2 cenouras médias descascadas e cortadas em cubos
3 batatas inglesas descascadas e cortadas em cubo
4 tomates picados, sem pele e sem semente
1 xícara de cheiro verde picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
sal a gosto

Modo de preparo

Deixar o grão de bico de molho em água, por pelo menos oito horas.
Depois desse período, desprezar a água e colocar o grão de bico em uma panela de pressão com água e deixar cozinhar por cerca de cinco minutos (colocar água suficiente, apenas, para cobrir o grão de bico).
Passado tempo de cozimento, separar 1/2 copo da água do cozimento e descascar todo o grão de bico. Reservar o grão de bico.
Na mesma panela de pressão, colocar o azeite e deixar esquentar um pouco.
Colocar a cebola e o alho e fritá~los.
Colocar a cenoura e a batata e fritar um pouco.
Em seguida, acrescentar o tomate e deixar apurar um pouco.
Adicionar o grão de bico a água do cozimento.
Fechar a panela e assim que a pressão começar, deixar por cinco minutos.
Desligar o fogo e experimentar se os legumes estão cozidos. Se for necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos sem colocá~los na pressão.
Desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde picado.
Misturar, delicadamente e colocar em uma travessa.
Sirva com arroz branco ou integral ou, ainda, com aquele de sua preferência.

Doce de abóbora com coco

Ingredientes

1 quilo de abóbora para doce, descascada e picada em cubos grandes
1 prato fundo de açúcar refinado
1 xícara de coco fresco ralado
10 cravos da índia
1 xícara de água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e deixe derreter, até formar um puxa-puxa.
Acrescentar a água e deixar o puxa-puxa derreter, formando uma calda bem líquida.
Colocar a abóbora e deixar cozinhar, mexendo sempre.
Quando a abóbora estiver bem cozida, amasse-a dentro da própria panela e mexa mais um pouco.
Desligue o fogo. Acrescente o coco e os cravos, misturando-os bem.
Coloque em uma vasilha para deixar esfriar.

Foto: Cristina Pavarini