Lasanha com recheio de berinjela

Ingredientes

1 pacote de massa de lasanha fresca

3 berinjelas grandes

500 gramas de muçarela fatiada

3 colheres de azeite de oliva

Sal a gosto

2 dentes de alho amassados

Molho de tomate caseiro *

Modo de preparo

Cortar as berinjelas em cubos.

Em uma panela, colocar o azeite e deixar aquecer.

Acrescentar o alho e deixar fritar, levemente.

Fritar as berinjelas, até ficarem macias.

Acrescentar o molho de tomate.

Reservar.

Cozinhar a massa de lasanha, de acordo com as instruções do fabricante.

Montar a lasanha

Em um refratário, colocar parte da berinjela, suficiente, para cobrir o fundo.

Colocar uma camada da massa de lasanha.

Uma camada de berinjela.

Uma camada de muçarela.

Continuar acrescentando as camadas, na mesma sequência, até finalizar o molho.

Colocar o refratário no forno pré-aquecido, para derreter a muçarela.

Servir, ainda quente.

* Receita neste blog

Fotos: Cristina Pavarini

Pão de semolina

Ingredientes

1 pacotinho de fermento biológico seco 

1 xícara (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo*

1 xícara (chá) de sêmola

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Em uma tigela grande, colocar o fermento e a água morna (esperar cinco minutos).

Acrescentar o óleo.

Em seguida, acrescentar metade da farinha de trigo e o açúcar.

Misturar com um colher.

Acrescentar a sêmola e misturar.

Colocar o restante da farinha e o sal e começar a sovar, até a massa se soltar da mão.*

Deixar descansar por uma hora coberta por um pano.

Modelar os pães, como queira e colocar em uma fôrma.

Levar ao forno pré-aquecido (200 graus), por cerca de 25 minutos, ou até dourar.

Deixar esfriar um pouco e tirar da fôrma.

Coloque sobre um pano, para evitar que a evaporação da água umedeça o pão.

*Acrescentar mais farinha, de acordo com a necessidade, para que a massa desgrude da mão.

Fotos: Cristina Pavarini

Couve-flor e shitake

Ingredientes

1 maço de couve-flor

2 xícaras (chá) de shitake desidratado

1/2 xícara de shoyu

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

1 xícara de água

3 colheres (sopa) de óleo de girassol

2 dentes de alho cortados em lâminas finas

Modo de preparo

Coloque o shoyu na água e dissolva o amido de milho, nessa mistura. Reserve.

Coloque o shitake em uma vasilha com água e deixe hidratar por dez minutos.

Lave e corte os ramos de couve-flor ao meio.

Em uma panela grande, coloque o óleo e deixe aquecer.

Frite o alho.

Refogue a couve-flor, até começar a amolecer (não deixe que fique muito mole).

Escorra o shitake e acrescente  à couve-flor.

Deixe fritar um pouco.

Em seguida, coloque a mistura do amido e shoyu.

Mexa, até engrossar o caldo.

Retire do fogo e sirva, ainda quente.

Fotos: Cristina Pavarini

Macarrão parafuso com molho de tomate e berinjela

Ingredientes

250 gramas de macarrão parafuso cozido

3 berinjelas pequenas

Molho de tomate caseiro*

Azeite de oliva

2 dentes de alho

Sal a gosto

Modo de preparo

Limpar e cortar as berinjelas em cubos.

Colocar em uma tigela, polvilhar sal a gosto e deixar descansando por dez minutos.

Untar uma fôrma com azeite e distribuir os cubos da berinjela.

Acrescentar os dentes de alho descascados e regar com mais azeite.

Levar ao forno, até que as berinjelas estejam assadas (deixe dourar, ficam mais saborosas).

Retirar do fogo, colocar em uma tigela.

Acrescentar o molho de tomate quente.

Colocar sobre o macarrão e servir.

* Receita do molho de tomate neste blog.

Fotos: Cristina Pavarini

Pamonha de forno

 Ingredientes

5 espigas de milho limpas
1 garrafinha de leite de coco
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 ovos inteiros

Modo de preparo

Retirar os grãos de milho das espigas e bater tudo no liquidificador ou no microprocessador.
Em uma panela pequena, derreter a manteiga e acrescentar o leite de coco.
Deixar ferver e apagar o fogo.
Despejar a mistura no liquidificador.
Acrescentar os ovos e o açúcar e bater mais um pouco.


Untar uma fôrma de bolo inglês com manteiga e farinha de milho.
Levar a mistura, diretamente, para a fôrma.
Colocar água em uma fôrma retangular e levar ao forno, para preaquecer a 180 graus Celsius.
A pamonha deverá ser assada em banho maria por. aproximadamente, 45 minutos.
Verificar se está assada, usando um palito grande.
Desligar o forno e servir.

Fotos: Cristina Pavarini

Farofa de pinhão

 Ingredientes

250 gramas de pinhão cozido
1 cebola roxa picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
cheiro verde picado a gosto
1 pitada de sal


Modo de preparo

Descasque o pinhão e triture no liquidificador ou no multiprocessador.
Despeje todo o conteúdo em uma travessa.
Acrescente a farinha de mandioca e misture tudo.
Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira funda.
Acrescente a cebola e deixe fritar, até começar a dourar.
Em seguida, coloque a mistura de pinhão e farinha de mandioca e mexa por alguns minutos.
Desligue o fogo.
Acrescente o sal e o cheiro verde picado e misture bem.
Sirva com o seu prato preferido.

Fotos: Cristina Pavarini

Macarrões com molho de proteína de soja e lentilha

Ingredientes para a massa

250 gramas de macarrão parafuso

250 gramas de macarrão espaguete

Água abundante para o cozimento

Azeite de oliva extra virgem, para regar a massa

Sal a gosto

Modo de preparo da massa

Colocar a água em uma panela grande e deixar ferver.

Acrescentar o sal à água fervente.

Em seguida, colocar os macarrões e deixar cozinhar, por no máximo dez minutos (deve ficar ao dente).

Escorrer os macarrões e colocá-los em uma travessa grande.

Regar com azeite de oliva extra virgem e reservar.

Ingredientes para o molho

1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

1 xícara (chá) de lentilha

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates maduros picados (tirar as sementes)

3 colheres (chá) de azeite de oliva

1 colher (café) de açafrão da terra

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de molho de pimenta (opcional)

1 xícara (chá) de água

Manjericão para enfeitar

Modo de preparo

Deixe a proteína de soja e a lentilha de molho em água, por uma hora (em tigelas separadas).

Depois desse tempo, escorra a água dos dois ingredientes e esprema a proteína, até retirar o excesso de água (reserve).

Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer um pouco.

Acrescente o alho e a cebola e deixe fritar por dois minutos

Coloque os tomates e deixe fritar, até que amoleçam.

Acrescente a proteína de soja e a lentilha e misture.

Mexa um pouco.

Em seguida, coloque a água, o sal, o açafrão e o molho de pimenta.

Misture bem e deixe cozinhar, até que a água seque.

Desligue o fogo. 

Coloque o molho sobre o macarrão, em porções individuais.

Enfeite com um raminho de manjericão.

Fotos: Cristina Pavarini

Bolo com iogurte

Ingredientes

1 xícara (chá) de iogurte caseiro

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

2/3 xícara (chá) de óleo de óleo vegetal (*)

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (chá) de canela em pó

3 colheres (chá) de gengibre em pó (**)

3 bagas de cardamomo (**)

1 pitada de noz moscada ralada na hora

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de cravo em pó (**)

manteiga para untar a fôrma

açúcar refinado e canela em pó a gosto, para polvilhar a fôrma (***)

(*) Use o de sua preferência, mas o de milho é o mais recomendado.

(**) Opcionais. Sem eles, o bolo ficará bom também.

(***) Melhor opção, do que a farinha de trigo. O bolo fica brilhante!!!!!!

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. 

Unte com manteiga, uma fôrma redonda, com furo no meio, de 24 cm de diâmetro, 

Misture um pouco de açúcar refinado com canela.

Polvilhe a fôrma e chacoalhe bem para espalhar .

Retire o excesso, virando a fôrma (faça isso, dentro da cuba da pia). 

Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o copo do liquidificador.

Junte o iogurte, o óleo, o açúcar, a canela, o gengibre, a noz moscada e o cravo em pó.

Com uma faquinha, corte as pontas das bagas do cardamomo.

Retire as sementes e junte aos demais ingredientes, no copo do liquidificador.

Bata tudo, por três minutos, até a massa ficar lisa.

Transfira-a para uma tigela grande.

Junte a farinha de trigo, uma xícara de cada vez, passando pela peneira.

Misture, delicadamente, com um batedor de arame, para incorporar.

Por último, misture o fermento.

Transfira a massa do bolo para a fôrma preparada e leve ao forno.

Deixe assar por cerca de 35 minutos.

Para saber se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, é sinal que está pronto, caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.

Fotos: Cristina Pavarini

Observações: 

1) Receita extraída do programa  Cozinha Prática com Rita Lobo/ Site Panelinha

2) Pode ser servido nas versões clássica e rústica, de acordo com a sua preferência!!!!