Omelete assada com cenoura e espinafre

Ingredientes

6 ovos

3 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola roxa pequena picada bem miudinha

Folhas de dois maços de espinafre picadas

2 cenouras médias raladas no lado grosso do ralador

1/4 de xícara (chá) de leite 

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Fatias de muçarela

Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o óleo e coloque a cebola picada e deixe fritar, até amolecer.

Em seguida, coloque a cenoura ralada, as folhas de espinafre picadas e um pouco de sal.

Deixe refogar por cinco minutos, deligue o fogo e reserve.

Em uma tigela, coloque os ovos, o leite, o queijo e uma pitada de sal.

Bata bem e reserve.

Unte uma fôrma refratária com manteiga.

Em seguida, coloque a mistura do espinafre com a cenoura na fôrma.

Acrescente o ovo batido, de maneira uniforme.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus.

Deixe assar por 20 minutos.

Tire do forno e coloque a mussarela sobre a omelete.

Volte ao forno e deixe por mais 10 minutos.

Desligue o forno e verifique se está bem assada (se for necessário deixe assando um pouco mais)

Fotos: Cristina Pavarini

"Crostino" de tomates pelados

Ingredientes

1 lata de tomates pelados com purê

6 fatias de pão italiano (usei o filão)

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 dente (grande) de alho picado bem miudinho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de preparo

Pique os tomates em pedaços pequenos e coloque em uma peneira, para escorrer (recolha o suco do tomate e conserve, em geladeira, junto com o que restou na lata, para uso em uma nova receita).

Coloque os tomates picados em uma tigela.

Acrescente a salsa, o manjericão, o alho, o azeite e o sal.

Misture tudo, muito bem.

Distribua os pedaços de pão em uma fôrma.

Coloque um punhado da mistura em cada uma das fatias de pão, polvilhe com o queijo parmesão.

leve ao forno por 15 minutos.

Sirva como aperitivo ou lanche da tarde.

Obs.: Crostino é um termo italiano, que significa torrada. Preparada, geralmente, com algum ingrediente (tomate de preferência) e muito azeite.

Fotos: Cristina Pavarini

Leite batido com achocolatado e canela em pó

Ingredientes

1 copo de leite quente

2 colheres de achocolatado em pó

Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Colocar o leite no liquidificador.

Acrescentar o achocolatado e bater bem.

Colocar a mistura em um copo.

Polvilhar a canela em pó

Beber, ainda quente.

Fotos: Cristina Pavarini

Feijão fradinho com maxixe

Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão fradinho escolhido e lavado
2 xícaras (chá) de água para cozimento
6 maxixes limpos e cortados em quatro partes
2 folhas de louro
4 raminhos de coentro
2 dentes de alho amassados
1/4 de uma cebola picadinha
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Modo de preparo

Deixar o feijão de molho, em bastante água, por uma hora, após escolhido e lavado.
Em seguida, colocar em uma panela de pressão, com todos os ingredientes (menos o coentro) e levar ao fogo, por 15 minutos (contar, a partir do primeiro chiado da pressão).
Desligar a panela e verificar se o feijão está cozido (se for necessário, cozinhe mais um pouco).
Após o cozimento, colocar em uma tigela e acrescentar coentro picado.
Servir em seguida.

Obs.: O maxixe é rico em zinco, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e sódio. Contém, também, vitaminas C e do complexo B e betacaroteno.

Fotos: Cristina Pavarini

"Pizza" de batata inglesa

Ingredientes

3 batatas inglesas (grandes)

150 gramas de muçarela em pedaço

Molho de tomate caseiro

Sal para o cozimento das batatas

Orégano

Modo de preparo

Lave bem as batatas e cozinhe com o sal, descasque-as depois e amasse na forma de purê.

Coloque o purê em uma travessa refratária. 

Acrescente o molho de tomate por cima, cobrindo toda a superfície.

Polvilhe o orégano.

Corte a muçarela em cubos e espalhe sobre todo o purê.

Coloque a "pizza" para assar, em forno preaquecido, até que a muçarela derreta.

Fotos: Cristina Pavarini