Quibe assado com abóbora

Ingredientes

2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada

1 xícara (chá) de trigo para quibe

4 colheres (sopa) de aveia fina

2 colheres (sopa) de farinha de arroz

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

1 colher (sopa) de orégano

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

3 colheres (sopa) de shoyu

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Sal a gosto

Modo de preparo

Lave o trigo em uma peneira e deixe descansar por 30 minutos.

Refogue a cebola no óleo e junte a abóbora.

Misture e desligue o fogo

Em uma tigela, coloque o trigo e a abóbora refogada com a cebola.

Em seguida, junte todos os demais ingredientes e misture bem, até formar uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma assadeira ou fôrma refratária untada com óleo.

Leve ao forno médio e deixe assar, até que a massa fique dourada.

Fotos: Cristina Pavarini

Proteína de soja refogada com cebola

Ingredientes

1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada

1/2 cebola

1 dente de alho picado

1 tomate maduro picado (tirar as semente)

3 colheres (chá) de azeite de oliva

1 colher (café) de açafrão da terra

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de molho de pimenta

1 xícara (cha) de água

coentro a gosto

Modo de preparo

Deixe a proteína de soja de molho em água, por uma hora.

Depois desse tempo, escorra a água e esprema a proteína, até retirar o excesso de água (reserve).

Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer um pouco.

Acrescente o alho e a cebola e deixe fritar por dois minutos

Coloque o tomate e deixe fritar, até que amoleça.

Acrescente a proteína de soja e misture e mexa um pouco.

Em seguida coloque a água, o sal, o açafrão e o molho de pimenta.

Misture bem e deixe cozinhar, até que a água seque.

Desligue o fogo e acrescente o coentro.

Sirva com arroz integral. Uma delícia!!!!!!

Fotos: Cristina Pavarini

Nhoque de batata-doce com molho branco

Ingredientes para a massa

3 batatas-doces grandes
1 ovo batido
Sal a gosto
Farinha de trigo para dar o ponto na massa
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo da massa

Cozinhe as batatas, até ficarem bem macias.
Depois de cozidas, esmague com um garfo ou passe pelo espremedor e deixe esfriar.
Depois de frias, acrescente o ovo batido, sal a gosto e vá acrescentando a farinha, aos poucos, até que a massa desgrude das mãos.
Separe a massa em bolinhos e enrole na forma de tiras.
Em seguida, corte em pequenos pedaços (se quiser pode pressionar a massa com o dedo indicador, formando uma conchinha)*
Coloque uma panela com água, uma pitada de sal e um fio de de óleo, para ferver.
Depois que a água ferver, coloque os nhoques e cozinhe (o ponto certo de cozimento é quando os nhoques começarem a flutuar na água).
Retire-os da água com uma escumadeira e coloque em uma travessa.

Ingredientes para o molho branco

2 xícaras (chá) de leite frio
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de palmito picado em pedaços pequenos
Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo do molho branco

Dissolver o amido de milho no leite
Colocar em uma panela e levar ao fogo
Acrescentar a margarina e o sal
Mexer até engrossar
Desligar o fogo e acrescentar o palmito
Mexer suavemente
Regue o nhoque com o molho branco e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.

Nota: * O formato de conchinha permite que o molho se acumule mais facilmente.   

Fotos: Cristina Pavarini   

Brócolis com shitake e molho de shoyu

Ingredientes para o refogado

1 maço de brócolis japonês

1 cebola cortada em quatro (pode ser cebola branca ou roxa)

1 xícara (chá) de shitake

3 dentes de alho laminados

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

Ingredientes para o molho

200 ml de água

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (café) de açúcar

1/2 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de molho de soja

Modo de preparo do refogado

Lave o brócolis e corte as florzinhas em tamanhos pequenos.

Em uma panela grande coloque o óleo e deixe aquecer levemente.

Em seguida coloque o alho e deixe refogar (não precisa dourar)

Junte o shitake e deixe refogar um pouco. 

Coloque o brócolis e deixe refogar por dez minutos, mexendo sempre.

Em seguida, coloque a cebola. 

Continue mexendo e deixe refogar por mais dez minutos.

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Modo de preparo do molho

Em um recipiente, junte os ingredientes do molho e mexa até que o amido de milho esteja bem dissolvido.

Despeje a mistura sobre os legumes e continue mexendo, até que esteja levemente engrossada

Sirva quente com arroz branco ou integral.

Fotos: Cristina Pavarini