Chuchu refogado com folhas de hortelã

Ingredientes

2 chuchus, tamanho médio, descascados e picados em cubos

2 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem

Alho e cebola picados

1 xícara de folhas de hortelã (inteiras)

Sal a gosto

Modo de preparo

Levar ao fogo, uma panela com o azeite e deixar aquecer um pouco.

Colocar o alho e a cebola. Deixar fritar, até dourar.

Acrescentar o chuchu e o sal.

Mexer, para que o chuchu frite, na própria água (não precisa acrescentar água)

Quando estiver macio (ao dente), apagar o fogo e acrescentar as folhas de hortelã.

Desligar o fogo e servir.

Purê de batata

Ingredientes

500 gramas de batata inglesa
2 colheres de azeite extra-virgem
Cheiro verde fresco picado
Sal a gosto

Modo de preparo

Descascar as batatas e cortá-las em cubos grandes.
Colocá-las para cozinhar em uma panela com água e o sal.
Depois que estiverem cozidas e bem macias, retirá-las da panela e reservar.
Separar uma xícara da água do cozimento.
Jogar o restante da água fora.
Na mesma panela, colocar as batatas, depois de amassadas.
Acrescentar o azeite e a água, aos poucos, até perceber que a massa está amolecida.
Apagar o fogo, colocar o cheiro verde picado e servir.

Quiabo refogado

Quem disse que quiabo é ruim? De jeito nenhum. Ao contrário, é uma delícia, quando bem preparado. Existem muitas formas diferentes. Darei uma receita bem simples. Aliás, a mais simples forma de preparar um delicioso quiabo. Os meus filhos adoram, desde criança.

Ingredientes

250 gramas de quiabo (escolha aqueles bem macios)

2 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem.

Meia xícara de água fria

1 alho amassado

3 rodelas de cebola

Suco de meio limão

Sal a gosto

Modo de preparo

Lave e seque os quiabos com uma toalha de papel. Em seguida corte as pontas.

Depois corte os quiabos em pedaços pequenos.

Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer.

Em seguida, refogue o alho e a cebola.

Coloque o quiabo, o sal, a água e o suco de meio limão,

Deixe refogar, até que fique bem cozido (sem desmanchar).

Sirva e bom apetite!!!!!

Abobrinha com azeite, alho e manjericão

Ingredientes

1 abobrinha-menina
2 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho
2 galhos de manjericão de folhas miúdas
sal a gosto

Modo de preparo

Limpar a abobrinha, partir em quatro partes, no sentido vertical.
Cortar cubos pequenos e reservar.
Colocar o azeite em uma panela e aquecer em fogo médio.
Colocar o alho, cortado em tiras finas (interessante usar o descascador de legumes) e deixar fritar, até ficar dourado (cuidado para não fritar muito, pois pode ficar com sabor amargo).
Acrescentar a abobrinha e o sal. Deixar fritar, mexendo suavemente (não precisa colocar água).
Quando a abobrinha estiver macia (sem desmanchar), acrescentar as folhinhas de manjericão.
Servir em seguida.

PS.: usei abobrinha-menina, mas a receita se adapta a qualquer outra espécie. O manjericão está com algumas folhas escurar, por causa do calor da abobrinha, pós cozimento.