quinta-feira, 9 de julho de 2020

Arroz sete grãos com legumes



Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz sete grãos
2 1/2 xícaras (chá) de água
1 cenoura picada em cubos pequenos
2 folhas de couve rasgadas
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de óleo de girassol

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes em uma panela;
Juntar a água;
Deixar cozinhar em fogo baixo, até que a água resseque;

*Se necessário, coloque mais água, até que´os grãos fiquem macios.

Fotos: Cristina Pavarini

"Crepioca" com goma de batata-doce



Ingredientes

1 ovo
2 colheres (sopa) de tapioca de batata doce
1 pitada de sal

Modo de preparo

Colocar o ovo em uma tigela pequena;
Bater suavemente;
Acrescentar a tapioca e o sal;
Misturar tudo muito bem;
Levar ao fogo, em uma frigideira antiaderente, levemente, aquecida;
Deixar cozinhar e virar;
Deixar cozinhar e retirar do fogo.

* Coloque o recheio de sua preferência e dobre a "crepioca" ao meio. A "crepioca" da foto recebeu recheio de queijo muçarela.

Fotos: Cristina Pavarini



Bolo de maracujá



Ingredientes

3 ovos inteiros
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de maracujá (bem concentrado)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

*Untar uma fôrma redonda, com furo no meio ou uma fôrma retangular, com manteiga e açúcar mascavo ou açúcar cristal (reservar)

Colocar os ovos, o açúcar, o óleo e o suco de maracujá no liquidificador;
Bater bem todos esses ingredientes;
Peneirar a farinha de trigo em uma tigela grande;
Acrescentar, aos poucos, o conteúdo do liquidificador misturar bem, até obter uma massa homogênea.
Colocar o fermento em pó e misturar bem.
Levar a mistura para fôrma;
Colocar no forno, preaquecido, a 200 graus Celsius, por cerca de 35 minutos.

*Fazer o teste do palito. Caso necessário, deixar mais um pouco, até que fique bem assado.

Calda

Ingredientes

Polpa de um maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Coloque a água e o açúcar na panela e leve ao fogo baixo, até alcançar o ponto de fio. Mexa sempre;
Deixe esfriar;
Depois, desligue o fogo e acrescente a polpa de maracujá.

Misture tudo e coloque sobre o bolo e sobre os pedaços de bolo ao servir.

Fotos: Cristina Pavarini

domingo, 7 de junho de 2020

Sopa de abóbora (jerimum) e mandioca (macaxeira)



Ingredientes

1 quilo de abóbora cortada em cubos
1/2 quilo de mandioca cortada em cubos
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Queijo coalho cortado em cubos

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a abóbora, a mandioca, o alho, a cebola e o sal;
2. Acrescente a água e deixe cozinhar, até que os legumes fiquem bem cozidos;
3. Desligue o fogo;
4. Amasse os legumes, até virar um creme;
5. Em seguida, coloque o azeite e o cheiro verde, quanto queira;
6. Quando for servir, despeje alguns cubos e queijo de coalho no prato.

Fotos: Cristina Pavarini



Bolo de laranja com fubá




Ingredientes

4 ovos
1 copo (americano) de óleo vegetal
1 copo (americano) de suco de laranja coado
2 copos (americanos) de açúcar refinado
1 copo (americano) de farinha de trigo peneirada
2 copos (americanos) de fubá mimoso peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar demerara e manteiga para untar

Modo de preparo

* Untar a fôrma e polvilhar com açúcar demerara. Com o açúcar demerara o bolo fica com aspecto brilhante.

1. Colocar os ovos, o óleo e o suco de laranja no liquidificador e bater por cerca de três minutos;
2. Acrescentar o açúcar e bater por mais dois minutos;
3. Colocar o conteúdo do liquidificador em um tigela grande;
4. Misturar o fubá e a farinha em uma outra tigela, misturar os dois ingredientes e acrescentar à mistura do liquidificador, aos poucos. Incorpore bem, todos os ingredientes.
5. Acrescentar o fermento em pó e misturar, delicadamente.
6. Colocar todo o conteúdo na fôrma e levar ao forno preaquecido a 180 graus Celsius, por cerca de 40 minutos. Fazer o teste do palito, para verificar se está assado. Se necessário, deixe mais alguns minutos.

Calda

Ingredientes

250 ml de suco de laranja coado
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Colocar o suco em uma panela;
2. Acrescentar o amido de milho e misturar bem;
3. Acrescentar o açúcar e misturar bem;
4. Levar ao fogo baixo e mexer, sempre, até ficar com aspecto cremoso.
5. Deixar esfriar e colocar sobre o bolo e sobre os pedaços ao servir.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação
Adaptação de receita do Canal no Youtube Dika da Naka




sábado, 23 de maio de 2020

Bolo de fubá




Ingredientes

3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá mimoso
1 colher (sopa) de erva-doce
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Peneirar os ingredientes secos (menos o fermento em pó) em uma tigela e reservar;
2. Acrescentar a erva-doce e misturar tudo;
3. Bater os ingredientes líquidos no liquidificador e juntá-los, aos poucos,  aos ingredientes secos e misturar;
4. Por último, acrescentar o fermento em pó e misturar;
4. Colocar em uma fôrma de anel, ou outra de sua preferência, untada e polvilhada com fubá ou açúcar demerara;
5. Levar ao forno preaquecido, a 180 ou 200 graus, por aproximadamente 30-40 minutos;
6. Fazer o teste do palito. Se necessário aumentar o tempo, para que o bolo fique bem assado.

Fotos: Cristina Pavarini


quinta-feira, 7 de fevereiro de 2019

Moqueca de banana da terra



Ingredientes

2 bananas da terra
2 tomates picados (sem pele e sem semente)
1 cebola roxa picada
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de coentro ou cheiro-verde
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de azeite de dendê
Suco de um limão
Sal a gosto
Pimenta ou molho de pimenta (opcional)
1/2 pimentão verde (opcional)

Modo de preparo

Use, preferencialmente, uma panela de barro.
Se for o caso, aqueça a panela em fogo alto.

Corte as bananas ao meio e, depois, em meia lua.
Tempere as bananas com o suco de um limão, sal e alho.
Refogue a cebola, o tomate picado, o pimentão (opcional), no azeite de oliva com uma pitada de sal.
Adicione a banana, distribuindo-a, igualmente.
Coloque o coentro ou o cheiro-verde e o leite de coco.
deixe ferver, por cerca de dez minutos, com a panela tampada. 
Finalize com o azeite de dendê.
Mexa e desligue o fogo.
Acrescente a pimenta, caso tenha optado.
Sirva com arroz branco. 

Fotos: Cristina Pavarini