Sopa de abóbora (jerimum) e mandioca (macaxeira)

Ingredientes

1 quilo de abóbora cortada em cubos

1/2 quilo de mandioca cortada em cubos

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Queijo coalho cortado em cubos

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a abóbora, a mandioca, o alho, a cebola e o sal;

2. Acrescente a água e deixe cozinhar, até que os legumes fiquem bem cozidos;

3. Desligue o fogo;

4. Amasse os legumes, até virar um creme;

5. Em seguida, coloque o azeite e o cheiro verde, quanto queira;

6. Quando for servir, despeje alguns cubos e queijo de coalho no prato.

Fotos: Cristina Pavarini