Cozido de lentilhas com cenoura e espinafre

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cenoura média, cortada em cubos pequenos

1/2 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

400 gramas de tomates picados

1 1/4 de xícara (chá) de lentilhas lavadas

1 folha de louro

1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

2 xícaras (chá) de folhas cruas de espinafre 

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 litro de água mineral ou filtrada

Modo de preparo

Deixe as lentilhas de molho por 30 minutos, depois escorra a água e reserve-as.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva.

Adicione a cenoura e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios.

Junte o alho e refogue, até liberar o seu aroma.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione a água, os tomates, a lentilha, a folha de louro e o tomilho.

Misture tudo muito bem.

Tampe a panela  e deixe ferver, até que as lentilhas e os legumes estejam macios.

Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

Em seguida, misture o vinagre e desligue o fogo.

Junte o espinafre e mexa, até as folhas murcharem.

Sirva.

Fotos: Cristina Pavarini

"Macarrão" de abobrinha

Ingredientes

1 abobrinha tamanho médio ralada em tiras (*)

2 tomates sem sementes picados

1/4 de uma cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres de azeite de oliva

Sal a gosto

Raminhos de tomilho (opcional)

Noz moscada ralada (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela, adicionar o azeite e deixar aquecer levemente.

Colocar o alho e deixar fritar.

Colocar a cebola e deixar fritar.

Adicionar os tomates picados e deixar refogar, até que fiquem macios.

Coloque o sal e mexa levemente.

Acrescentar a abobrinha ralada e mexer levemente.

Deixar cozinhar por no máximo cinco minutos em fogo baixo.

Desligar o fogo,  acrescentar o tomilho e a noz moscada.

Misturar e servir, ainda quente.

(*) Uso este ralador, encontrado em lojas de multi-coisas a um preço bastante acessível. A embalagem traz as instruções sobre o uso.

Fotos: Cristina Pavarini

Angu de fubá com quiabo refogado

Ingredientes para o angu

1 xícara (chá) de fubá

4 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de manteiga sem sal

Sal a gosto

Modo de preparo do angu

Coloque 2 xícaras (chá) de água em uma tigela e dissolva o fubá.

Coloque 2 xícaras (chá) de água em uma panela e deixe aquecer (até começar a formar bolhas) 

Acrescente a manteiga e o sal.

Em seguida, coloque o fubá dissolvido na água, aos poucos, e mexa sem parar.

O angu deve cozinhar por mais ou menos meia hora (não deixe endurecer muito).

Retire do fogo e coloque em uma travessa.

Ingredientes para o quiabo

250 gramas de quiabo (escolha aqueles bem macios)

2 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem.

Meia xícara de água fria

1 alho amassado

3 rodelas de cebola

Suco de meio limão

Sal a gosto

Modo de preparo do quiabo

Lave e seque os quiabos com uma toalha de papel. Em seguida corte as pontas.

Depois corte os quiabos em pedaços pequenos.

Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer.

Em seguida, refogue o alho e a cebola.

Coloque o quiabo, o sal, a água e o suco de meio limão.

Deixe refogar, até que fique bem cozido (sem desmanchar).

Sirva os dois juntos e bom apetite!!!!!

Fotos: Cristina Pavarini