Almôndegas de proteína de soja

 Ingredientes

1/2 litro de água
200g de proteína de soja de sua preferência
2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro*
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1/2 cebola picada bem fininha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo especial
2 colheres (sopa) de shoyu
2 ovos inteiros
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça bem a água (não precisa ferver).
Coloque a proteína de soja em uma tigela grande e despeje a água quente.
Conserve nessa água por dez minutos.
Em seguida, esprema bem a proteína e coloque em outra tigela grande.
Acrescente todos os ingredientes e misture bem com as mãos.
Perceba quando está com uma boa consistência para formar as bolinhas.
Forme as bolinhas do tamanho que quiser.
Coloque todas as bolinhas dentro de uma panela e despeje o molho de tomate
Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo.
Tome cuidado para que o molho não queime (se for necessário acrescente um pouco de água). O importante é que as almôndegas fiquem cozidas e macias.
Coloque as almôndegas em um refratário, cubra com o molho de tomate e salpique o cheiro verde.

* Receita neste blog

Fotos: Cristina Pavarini

Chicória com tomate e milho verde

Ingredientes

1 maço de chicória lavado e picado, grosseiramente.
1 lata de milho verde (escorrer a água)
2 tomates sem peles e sem sementes picados
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de azeite de oliva
1 colher (chá) de molho de pimenta
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, adicionar o azeite de oliva e deixar aquecer um pouco.
Acrescentar o alho e a cebola e deixar fritar.
Adicionar os tomates picados.
Colocar a chicória, aos poucos, e deixar que murche.
Em seguida, colocar o sal e o milho verde e mexer, delicadamente.
Por último, despeje o molho de pimenta e torne a mexer, delicadamente.

Fotos: Cristina Pavarini

Grão-de-bico à indiana

Ingredientes

250 gramas de grão-de-bico cozido, sem as cascas (*)

6 tomates, sem sementes, picados

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão verde picado

1 xícara (chá) de couve-flor picada

1 xícara (chá) de folhas de brócolis picadas

1 xícara (chá)  de cebola picada

1 colher (chá) de gengibre ralado

3 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o gengibre, por cerca de dois minutos.

Adicione os tomates e deixe cozinhar, até desmancharem. 

Adicione os pimentões e tempere com o sal..

Acrescente o grão de bico cozido e as folhas de brócolis e mexa.

Em seguida, coloque a couve-flor sobre o refogado. 

Tampe a panela e deixe cozinhar no vapor, por cerca de dez minutos.

Desligue o fogo e sirva com arroz branco ou integral.

(*) Os grãos-de-bico deverão ser deixados de molho, da noite para o dia. Depois, despreze a água do molho e enxágue-os bem. Coloque em uma panela de pressão com água e deixe cozinhar por 10 ou 15 minutos, assim fica mais fácil para retirar as cascas, do que antes de cozidos. Também, não se corre o risco de os grãos desmancharem, durante o cozimento.

Fotos: Cristina Pavarini