Jerimum caboclo com capim-santo

Ingredientes

1/2 jerimum caboclo
Ramos de capim-santo a gosto
3 dentes de alho com casca
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de caldo de legumes (preparar em casa)*

Modo de preparo

1. Limpe bem a casca do jerimum (utilize uma escova própria para lavar legumes).
2. Corte a abóbora em fatias largas (com a casca).
3. Em uma panela, coloque a manteiga e doure as fatias do jerimum (de ambos os lados).
4. Coloque o capim-santo, o açúcar, os dentes de alho e o caldo de legumes ainda quente.
5. Deixe cozinhar, até que o molho engrosse um pouco.
Irresistivelmente saudável!!!!!!!

* Cozinhe vários legumes com bastante água, para obter o caldo.

Fotos: Cristina Pavarini

Batata-doce cozida gratinada

Ingredientes

3 batatas-doces (usei a amarela) - mas pode ser de qualquer tipo

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de açafrão da terra

1 colher (chá) de pimenta desidratada

1 colher (chá) de alho desidratado

1 colher (sopa) de salsa desidratada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Água para cozimento

Modo de preparo

Descasque e corte as batatas em cubos grandes.

Cozinhe em água com sal por cinco minutos, após começar a fervura.

Retire as batas do fogo e reserve.

Coloque todos os temperos em uma assadeira pequena e misture tudo.

Misture os cubos de batata-doce aos temperos.

Cubra as batatas com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido por dez minutos.

Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais dez minutos.

Após gratinar, coloque em uma travessa e sirva.

Fica crocante por fora e macia por dentro.

Fotos: Cristina Pavarini

Rodelas de abobrinha ao forno

Ingredientes

1 abobrinha tamanho médio

1 tomate sem pele e sem sementes

1 dente de alho

1 colher (sopa) de cebola picada

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Manjericão e salsa desidratados

Azeite de oliva

Sal a gosto

Queijo ralado para gratinar

Modo de preparo

Lavar, limpar e cortar a abobrinha em rodelas (0,5 cm aproximadamente).

Cortar o tomate em pedaços bem pequenos.

Picar o alho e a cebola em pedacinhos.

Em uma tigela, misturar o tomate, a azeitona, o manjericão, a salsa, o alho e a cebola.

Acrescentar o sal e misturar.

Em uma travessa refratária (gosto de forrar com papel alumínio), arrumar as rodelas de abobrinha e em seguida rechear com a mistura, entre uma rodela e outra (use as mãos - é mais prático).

Regar com o azeite de oliva.

Cobrir com uma folha de papel alumínio e levar ao forno.

Assim que as abobrinhas estiverem cozidas, retirar do forno e polvilhar o queijo por cima.

Levar para gratinar, sem o papel alumínio de cima.

Servir em seguida.

Fotos: Cristina Pavarini