Nhoque de batata-doce

Ingredientes

3 batatas-doces grandes

1 ovo batido

Sal a gosto

Farinha de trigo para dar o ponto na massa

Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas, até ficarem bem macias.

Depois de cozidas, esmague com um garfo ou passe pelo espremedor e deixe esfriar.

Depois de frias, acrescente o ovo batido, sal a gosto e vá acrescentando a farinha, aos poucos, até que a massa desgrude das mãos.

Separe a massa em bolinhos e enrole na forma de tiras.

Em seguida, corte em pequenos pedaços (se quiser pode pressionar a massa com o dedo indicador, formando uma conchinha)*

Coloque uma panela com água, uma pitada de sal e um fio de de óleo, para ferver.

Depois que a água ferver, coloque os nhoques e cozinhe (o ponto certo de cozimento é quando os nhoques começarem a flutuar na água).

Retire-os da água com uma escumadeira e coloque em uma travessa.

Regue com o molho de sua preferência**

Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

Notas: * O formato de conchinha permite que o molho se acumule mais facilmente.

          ** No blog, você encontra receita de molho de tomate caseiro e de molho branco.

Fotos: Cristina Pavarini

Torta de queijo com cobertura de geleia de ameixa

Ingredientes

300 gramas de biscoito doce (sem recheio)
4 colheres (sopa) de manteiga
350 gramas de queijo fresco
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
8 ameixas frescas

Modo de preparo da massa

Triturar os biscoitos no multiprocessador ou no liquidificador, até ficarem enfarinhados.
Colocar a farinha de biscoito em uma tigela.
Acrescentar a manteiga e misturar bem, até formar uma massa leve.
Distribuir a massa pelo fundo e nas laterais de uma fôrma com fundo falso ou em um refratário, próprio para tortas.
Reservar.

Modo de preparo do recheio

Cortar o queijo em pedaços e colocar no liquidificador.
Em seguida acrescentar o leite condensado e bater, até misturar bem.
Colocar essa mistura sobre a massa da torta e levar à geladeira, por quatro horas.

Modo de preparo da cobertura

Lavar bem e cortar as ameixas em pedaços.
Em uma panela, colocar as ameixas e o açúcar.
Misturar bem o açúcar e as ameixas e deixar cozinhando por cerca de uma hora em fogo médio.
Mexer de vez em quando.
Desligar o fogo e deixar esfriar.
Passadas as quatro horas, colocar a cobertura fria, sobre o recheio da torta.
Servir gelada.

Dica: Para tirar o caroço da ameixa, corte-a ao meio e vire. Um dos lados se soltará e o outro basta empurrar com a faca.

Fotos: Cristina Pavarini

Brócolis japonês com alho frito

Ingredientes

Flores de um maço de brócolis japonês cozidas e cortadas ao meio

4 dentes de alho fatiados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira colocar o azeite e deixar aquecer levemente.

Colocar o alho fatiado e deixar fritar até dourar.

Aos poucos, colocar as flores de brócolis e mexer levemente.

Salpicar o sal e desligar o fogo.

Servir quente.

Fotos: Cristina Pavarini

Arroz branco com ovo e cenoura ralada

Ingredientes

2 xícaras de arroz branco cozido

1/2 cenoura ralada

2 ovos mexidos

2 colheres (sopa) de  óleo vegetal

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma frigideira funda, colocar o óleo e deixar aquecer, levemente.

Acrescentar a cenoura ralada e deixar fritar, até que fique amolecida.

Em seguida, acrescentar o arroz, o ovo e misturar tudo muito bem.

Desligar o fogo e salpicar a cebolinha.

Arrumar em um refratário.

Servir quente.

Fotos: Cristina Pavarini