Paella vegetal

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola cortada em rodelas

2 pimentões cortados em rodelas (podem ser de cores diferentes)

½ quilo de tomates em fatias

200 gramas de ervilhas frescas

200 gramas de vagens cortadas em pedaços

3 xícaras de arroz

5 xícaras de água

10 azeitonas

1 colher (sopa) de cúrcuma

2 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal marinho integral a gosto

Modo de preparar

Numa frigideira bem grande (ou mesmo numa assadeira redonda grande) coloque o azeite, o alho, a cebola, os pimentões, os tomates, as ervilhas e as vagens, tudo de uma vez.

Refogue por uns vinte e cinco minutos, com a frigideira ou assadeira tampada, mas lembrando-se de mexer de vez em quando.

Acrescente então o arroz e a água.

Cozinhe em fogo brando, com a frigideira sempre tampada, mexendo de vez em quando.

Acrescente mais água se for necessário, para que o arroz fique bem macio e sem caldo.

Acrescente à frigideira as azeitonas, a cúrcuma, o molho de soja, a salsa picada.

Tempere com sal marinho integral a gosto e sirva imediatamente.