Paella vegetal

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola cortada em rodelas

2 pimentões cortados em rodelas (podem ser de cores diferentes)

½ quilo de tomates em fatias

200 gramas de ervilhas frescas

200 gramas de vagens cortadas em pedaços

3 xícaras de arroz

5 xícaras de água

10 azeitonas

1 colher (sopa) de cúrcuma

2 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal marinho integral a gosto

Modo de preparar

Numa frigideira bem grande (ou mesmo numa assadeira redonda grande) coloque o azeite, o alho, a cebola, os pimentões, os tomates, as ervilhas e as vagens, tudo de uma vez.

Refogue por uns vinte e cinco minutos, com a frigideira ou assadeira tampada, mas lembrando-se de mexer de vez em quando.

Acrescente então o arroz e a água.

Cozinhe em fogo brando, com a frigideira sempre tampada, mexendo de vez em quando.

Acrescente mais água se for necessário, para que o arroz fique bem macio e sem caldo.

Acrescente à frigideira as azeitonas, a cúrcuma, o molho de soja, a salsa picada.

Tempere com sal marinho integral a gosto e sirva imediatamente.

Macarrão ao molho de pimentões

Ingredientes

500 gramas de macarrão

1 pimentão verde

1  pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola pequena

1 dente de alho

500 gramas de tomates

70 gramas de manteiga ou margarina

8 colheres das de sopa de óleo

Sal, pimenta-do-reino, manjericão, vinho branco

Modo de preparar

Pique a cebola e frite-a na manteiga e no óleo, com o dente de alho inteiro (que deve ser retirado depois).

Junte os pimentões cortados em tirinhas.

Diminua o fogo e cozinhe-os um pouco.

Acrescente os tomates (sem peles e sem sementes) picadinhos, sal e pimenta-do-reino a goto.

Em seguida, banhe com um pouco de vinho branco.

Continue o cozimento até reduzir o molho.

Cozinhe o macarrão, escorra-o, tempere-o com o molho de pimentões, polvilhe-o com manjericão bem picadinho.

 Se gostar de sabores picantes, acrescente mais um pouco de pimenta-do-reino.

Misture, deixe descansar alguns minutos sirva imediatamente.

Espaguete com abobrinha e soja em grão

Ingredientes

1 cebola média picada em cubinhos

½  colher de chá de sal

1 colher de café de azeite de oliva extra vigem

1 abobrinha (sem sementes) picada em cubinhos

4 tomates sem pele e sem sementes picados em cubinhos

100 gramas de soja em grão cozida

500 gramas de macarrão tipo espaguete cozido, previamente

Cheiro verde picado

Modo de preparar

Refogue a cebola no sal e no azeite, até que fique dourada.

Em seguida acrescente a abobrinha e cozinhe por alguns minutos.

Na mesma mistura, junte os tomates e a soja e refogue mais um pouco.

Coloque o macarrão em uma travessa e acrescente o refogado e em seguida o cheiro verde picado.

Misture tudo, com cuidado, e sirva ainda quente.