Creme de couve-flor com alho-poró

Ingredientes

1 couve-flor pequena

1 cebola

1 dente de alho

2 ½ xícaras (chá) de água

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de alho-poró picado

1 folha de louro

Sal a gosto

Modo de preparo

Separe os floretes e corte a couve-flor em pedaços médios.

Lave bem sob água corrente.

Descasque a cebola e pique.

Leve uma panela ao fogo.

Assim que a panela aquecer, coloque o azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de dois minutos até murchar.

Acrescente a couve-flor e deixe dourar por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal, junte os dentes de alho (inteiros) e mexa por mais um minuto.

Em seguida, despeje a água, acrescente o alho-poró e junte a folha de louro.

Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 12 minutos, até a couve-flor ficar bem macia.

Desligue o fogo, descarte a folha de louro e transfira a sopa para o liquidificador.

Bata, até que se obtenha uma massa homogênea.

Fotos: Cristina Pavarini

Panqueca com recheio de espinafre, cenoura e ovo cozido

Ingredientes para a massa 

2 ovos

1 xícara (chá) de leite frio

1 colher (chá) de manteiga

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos molhados.

Em uma frigideira antiaderente prepare as panquecas e reserve.

Ingredientes para o recheio

Folhas de dois maços (pequenos) de espinafre

1 cenoura (média) 

2 ovos cozidos

1/2 cebola (pequena) picada

1 dente de alho 

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo do recheio

Lave e afervente as folhas do espinafre

Escorra a água do cozimento.

Deixe esfriar e aperte as folhas, até extrair o máximo da água.

Pique as folhas (use uma tábua) e reserve.

Descasque e rale a cenoura (reserve).

Cozinhe e pique os ovos (reserve).

Pique a cebola e amasse o alho.

Em uma panela, adicione o azeite de oliva.

Frite o alho e a cebola, levemente.

Acrescente a cenoura e frite por uns três minutos.

Em seguida, coloque o espinafre e mexa por um minuto.

Coloque o sal e desligue o fogo.

Deixe esfriar um pouco e coloque o ovo picado.

Mexa, levemente.

Montagem do prato

Recheie (generosamente) as panquecas e arrume em uma tigela.

Se preferir, regue com molho de tomate caseiro (receita neste blog).

E, ainda, polvilhe queijo ralado.

Fotos:Cristina Pavarini