Ingredientes para a massa
300 gramas de farinha de trigo
2 ovos (não podem ser gelados)
Água para cozimento
Sal para cozimento
Modo de preparar a massa
Coloque a farinha de trigo em uma
tigela e abra um buraco no meio.
Acrescente os ovos e trabalhe a massa,
misturando bem a farinha com os ovos.
Amasse bem, até obter uma massa macia e
homogênea.
Forme uma bola, cubra com um pano e
deixe descansar por uns 10 minutos.
Separe a massa em quatro pedaços.
Com um rolo enfarinhado, estique bem a
massa, formando uma folha fina.
Enfarinhe bastante.
Enrole como um rocambole e corte em
tiras finas.
Disponha os macarrões sobre a bancada
onde está trabalhando e polvilhe mais farinha.
Deixe descansar por cerca de uma hora.
Em seguida, coloque uma panela com
bastante água e sal.
Quando a água levantar fervura coloque
as tiras de macarrão para cozinhar, por cerca de 15 minutos.
Retire do fogo e escorra em um
escorredor de macarrão.
Coloque em pratos individuais, jogue
por cima, a quantidade de molho que se queira.
Polvilhe queijo parmesão ralado.
Ingredientes para o molho
½ quilo de tomates (tipo
italiano) bem maduros
1 dente de alho esmagado
½ cebola média picada
1 ramo de manjericão fresco
½ xícara das de chá de azeite de
oliva
Sal a gosto
Água
Modo de preparar o molho
Ferver a água em uma panela grande.
Em seguida mergulhar os tomates até perceber que as peles começaram a rachar.
Retirar as peles e as sementes dos tomates. Cortá-los em pedaços de tamanho
médio e reservar. Em outra panela colocar o azeite e deixar aquecer.
Fritar o alho e a cebola, sem deixar queimar. Acrescentar os tomates em pedaços
e o sal. Deixar cozinhar, o máximo de tempo possível. O ponto ideal é quando a
água do tomate reduziu o suficiente, sem ressecar o molho. Retirar do fogo e
acrescentar o manjericão.
Observações
1) A quantidade de tomate será em
função da quantidade de molho desejada. Os ingredientes deverão ser
proporcionais a cada quilo de tomate acrescido.
2) Se tiver a máquina de macarrão
use-a, seguindo as instruções do fabricante.
Fotos: Cristina Pavarini
