Sopa de abóbora (jerimum) e mandioca (macaxeira)

Ingredientes

1 quilo de abóbora cortada em cubos

1/2 quilo de mandioca cortada em cubos

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Queijo coalho cortado em cubos

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a abóbora, a mandioca, o alho, a cebola e o sal;

2. Acrescente a água e deixe cozinhar, até que os legumes fiquem bem cozidos;

3. Desligue o fogo;

4. Amasse os legumes, até virar um creme;

5. Em seguida, coloque o azeite e o cheiro verde, quanto queira;

6. Quando for servir, despeje alguns cubos e queijo de coalho no prato.

Fotos: Cristina Pavarini

Bolo de laranja com fubá

Ingredientes

4 ovos

1 copo (americano) de óleo vegetal

1 copo (americano) de suco de laranja coado

2 copos (americanos) de açúcar refinado

1 copo (americano) de farinha de trigo peneirada

2 copos (americanos) de fubá mimoso peneirado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Açúcar demerara e manteiga para untar

Modo de preparo

* Untar a fôrma e polvilhar com açúcar demerara. Com o açúcar demerara o bolo fica com aspecto brilhante.

1. Colocar os ovos, o óleo e o suco de laranja no liquidificador e bater por cerca de três minutos;

2. Acrescentar o açúcar e bater por mais dois minutos;

3. Colocar o conteúdo do liquidificador em um tigela grande;

4. Misturar o fubá e a farinha em uma outra tigela, misturar os dois ingredientes e acrescentar à mistura do liquidificador, aos poucos. Incorpore bem, todos os ingredientes.

5. Acrescentar o fermento em pó e misturar, delicadamente.

6. Colocar todo o conteúdo na fôrma e levar ao forno preaquecido a 180 graus Celsius, por cerca de 40 minutos. Fazer o teste do palito, para verificar se está assado. Se necessário, deixe mais alguns minutos.

Calda

Ingredientes

250 ml de suco de laranja coado

1 colher (sopa) de amido de milho

4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Colocar o suco em uma panela;

2. Acrescentar o amido de milho e misturar bem;

3. Acrescentar o açúcar e misturar bem;

4. Levar ao fogo baixo e mexer, sempre, até ficar com aspecto cremoso.

5. Deixar esfriar e colocar sobre o bolo e sobre os pedaços ao servir.

Fotos: Cristina Pavarini

Observação

Adaptação de receita do Canal no Youtube Dika da Naka