Ingredientes
250 gramas de macarrão parafuso cozido
3 berinjelas pequenas
Molho de tomate caseiro*
Azeite de oliva
2 dentes de alho
Sal a gosto
Modo de preparo
Limpar e cortar as berinjelas em cubos.
Colocar em uma tigela, polvilhar sal a gosto e deixar descansando por dez minutos.
Untar uma fôrma com azeite e distribuir os cubos da berinjela.
Acrescentar os dentes de alho descascados e regar com mais azeite.
Levar ao forno, até que as berinjelas estejam assadas (deixe dourar, ficam mais saborosas).
Retirar do fogo, colocar em uma tigela.
Acrescentar o molho de tomate quente.
Colocar sobre o macarrão e servir.
* Receita do molho de tomate neste blog.
Fotos: Cristina Pavarini
