sábado, 23 de junho de 2018

Macarrão parafuso com molho de tomate e berinjela





Ingredientes

250 gramas de macarrão parafuso cozido
3 berinjelas pequenas
Molho de tomate caseiro*
Azeite de oliva
2 dentes de alho
Sal a gosto

Modo de preparo

Limpar e cortar as berinjelas em cubos.
Colocar em uma tigela, polvilhar sal a gosto e deixar descansando por dez minutos.
Untar uma fôrma com azeite e distribuir os cubos da berinjela.
Acrescentar os dentes de alho descascados e regar com mais azeite.
Levar ao forno, até que as berinjelas estejam assadas (deixe dourar, ficam mais saborosas).
Retirar do fogo, colocar em uma tigela.
Acrescentar o molho de tomate quente.
Colocar sobre o macarrão e servir.

* Receita do molho de tomate neste blog.

Fotos: Cristina Pavarini