Ingredientes para a massa
250 gramas de macarrão parafuso
250 gramas de macarrão espaguete
Água abundante para o cozimento
Azeite de oliva extra virgem, para regar a massa
Sal a gosto
Modo de preparo da massa
Colocar a água em uma panela grande e deixar ferver.
Acrescentar o sal à água fervente.
Em seguida, colocar os macarrões e deixar cozinhar, por no máximo dez minutos (deve ficar ao dente).
Escorrer os macarrões e colocá-los em uma travessa grande.
Regar com azeite de oliva extra virgem e reservar.
Ingredientes para o molho
1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
1 xícara (chá) de lentilha
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados (tirar as sementes)
3 colheres (chá) de azeite de oliva
1 colher (café) de açafrão da terra
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de pimenta (opcional)
1 xícara (chá) de água
Manjericão para enfeitar
Modo de preparo
Deixe a proteína de soja e a lentilha de molho em água, por uma hora (em tigelas separadas).
Depois desse tempo, escorra a água dos dois ingredientes e esprema a proteína, até retirar o excesso de água (reserve).
Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer um pouco.
Acrescente o alho e a cebola e deixe fritar por dois minutos
Coloque os tomates e deixe fritar, até que amoleçam.
Acrescente a proteína de soja e a lentilha e misture.
Mexa um pouco.
Em seguida, coloque a água, o sal, o açafrão e o molho de pimenta.
Misture bem e deixe cozinhar, até que a água seque.
Desligue o fogo.
Coloque o molho sobre o macarrão, em porções individuais.
Enfeite com um raminho de manjericão.
Fotos: Cristina Pavarini
